Receta de Ensalada de alubias rojas con quinoa
![amada m.](https://cdn0.recetasgratis.net/es/users/9/3/0/img_467039_50_square.jpg)
![Receta de Ensalada de alubias rojas con quinoa](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/3/1/5/ensalada_de_alubias_rojas_con_quinoa_74513_600.jpg)
En esta ocasión te traemos una ensalada fría, fresca y deliciosa que podrán disfrutar tanto veganos como vegetarianos. Se trata de esta rica receta de ensalada de alubias rojas y quinoa. La elaboramos con ingredientes muy nutritivos y sanos, perfectos para una comida balanceada, ligera y con mucha sustancia.
No es necesario que sea verano para consumirla y puedes llevarla al trabajo en un tupper sin problema, ¡será una solución fácil para la comida del día a día o para resolver una cena rápida! Las legumbres y la quinoa son una rica fuente de nutrientes, proteínas y fibra que te dará la energía para sacar el mayor partido a tu día. Descubre cómo hacer ensalada de alubias rojas paso a paso en RecetasGratis!
Ingredientes para hacer Ensalada de alubias rojas con quinoa:
Cómo hacer Ensalada de alubias rojas con quinoa:
Pon las alubias cocidas en un colador y enjuaga hasta que pierdan esa espuma que suele formarse, no las pongas bajo el chorro de agua para evitar que se deshagan o se rompan. Reserva para que se vayan escurriendo.
![Receta de Ensalada de alubias rojas con quinoa - Paso 1](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/3/1/5/ensalada_de_alubias_rojas_con_quinoa_74513_paso_0_600.jpg)
Cuece la quinoa roja o cualquier otra variedad que encuentres en el mercado. Para ello, solo tendrás que enjuagarla con agua del grifo y ponerla a cocer diez minutos con medio vaso de agua y un pellizco de sal. Tapa y cuece a fuego bajo.
Truco: No olvides enjuagar siempre la quinoa para que no amargue después a causa de las saponinas que contiene.
![Receta de Ensalada de alubias rojas con quinoa - Paso 2](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/3/1/5/ensalada_de_alubias_rojas_con_quinoa_74513_paso_1_600.jpg)
Corta todos los vegetales en cubos de dos centímetros: el pimiento rojo y verde, el tomate sin piel ni semillas, y el medio aguacate. Si quieres, puedes reservar la media cáscara del aguacate para servir en la mesa con pedazos de verdura, por si algún comensal desea añadir más a su ensalada.
![Receta de Ensalada de alubias rojas con quinoa - Paso 3](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/3/1/5/ensalada_de_alubias_rojas_con_quinoa_74513_paso_2_600.jpg)
Por otro lado, prepara la salsa de aliño para la ensalada de alubias, esto le aportará un gran sabor y la hará deliciosa. Mezcla en un recipiente cada componente del aliño: mostaza, aceite, vinagre, sal, pimienta y comino molido (opcional). Remueve enérgicamente para que la salsa se integre.
![Receta de Ensalada de alubias rojas con quinoa - Paso 4](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/3/1/5/ensalada_de_alubias_rojas_con_quinoa_74513_paso_3_600.jpg)
Una vez que la quinoa ya esté fría y escurrida, monta los ingredientes en una fuente de servir y vierte la salsa de aliño por encima. Deja que macere un par de horas en la nevera y sirve fresquita. Esta ensalada puede conservarse en frío durante dos o tres días sin problema alguno, simplemente deberás cubrirla con papel film.
![Receta de Ensalada de alubias rojas con quinoa - Paso 5](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/3/1/5/ensalada_de_alubias_rojas_con_quinoa_74513_paso_4_600.jpg)
Si te ha gustado la receta de Ensalada de alubias rojas con quinoa, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Ensaladas saludables.
Ensalada de alubias rojas - Calorías y sugerencias
Esta ensalada de alubias rojas es perfecta si buscas una comida ligera. Aporta aproximadamente 475 calorías por ración, pero esto también depende de los ingredientes y el aliño que contenga. Si quieres hacerla más ligera, puedes eliminar el aliño y adobar, por ejemplo, con aceite de oliva.
Otras opciones para preparar una ensalada a tu manera es hacer una ensalada de alubias rojas con atún, añadir arroz en vez de quinoa, o agregar otros ingredientes como el pollo o el bacalao.
Descubre otras recetas de ensaladas frías y frescas perfectas para llevar al trabajo o disfrutar de una cena rápida en casa: