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Receta de Esquites con epazote

 
Por Alicia Terán, Cocinera mexicana. 17 septiembre 2015
Receta de Esquites con epazote

Uno de los clásicos de mes patrio son los esquites. Preparación hecha con granos de elote, hojas de epazote y chiles cuaresmeños. El sabor y el aroma de cada uno de los ingredientes le confiere un regalo al paladar que no te puedes quedar sin saborear.

En RecetasGratis.net te damos los detalles de cómo guisar este antojito mexicano.

12 comensales 45m Dificultad baja
Características adicionales: Coste medio, Popular en Otoño-Invierno, Poco picante, Ideal acompañar con refresco, Hervido, Recetas mexicanas
Ingredientes:
  • Para acompañar
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
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Alistamos los ingredientes para preparar los esquites caseros.

Receta de Esquites con epazote - Paso 1
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Lavamos los chiles, los granos de elotes se enjuagan y escurren. Las hojas de epazote las lavamos y desinfectamos también. En una cazuela ponemos a hervir el agua.

Receta de Esquites con epazote - Paso 2
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Cuando esté caliente agregamos los granos de elotes.

Receta de Esquites con epazote - Paso 3
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A los chiles cuaresmeños les hacemos un corte en forma de cruz en la punta, y los agregamos a la cocción. Posteriormente adicionamos la sal al gusto, y las hojas de epazote.

Receta de Esquites con epazote - Paso 4
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Tapamos la cazuela y dejamos que continúe la cocción por 20 minutos o hasta que estén blanditos los granos de elote. De vez en cuando movemos un poco para evitar que se peguen en el fondo de la cazuela.

Receta de Esquites con epazote - Paso 5
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Para servir, colocamos unas cucharadas de esquites hervidos en un vaso o pocillo. Les ponemos mayonesa al gusto y queso rallado, espolvoreado con chile seco molido. Por último, vertemos unas gotas de limón. ¡Y listo! Completa tu comida mexicana con unas deliciosas flautas de res.

Receta de Esquites con epazote - Paso 6

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Trucos
  • Se pueden cambiar los chiles verdes por chiles de árbol secos.
  • En vez de agua puedes utilizar caldo de pollo con patitas y mollejas.

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