Botanas mexicanas

Aunque el chile relleno forma parte de los entrantes mexicanos, también es muy común verlo en algún recetario de botanas mexicanas. Hay muchísimas versiones, y la verdad es que se hace muy difícil decidirse por una. Finalmente, nos hemos quedado con esta receta refinada con marisco y chipotle perfecta para grandes ocasiones, así como la Navidad o el Año Nuevo.

Ingredientes

• 4 chiles poblanos
• 1 cebolla
• 1 jitomate
• 6 dientes de ajo
• 250 gr de camarón pacotilla
• 1 cda sopera de chipotle
• 250 gr de queso manchego
• 100 gr de crema entera
• 2 cdas soperas de mantequilla
• 2 cdas soperas de sal

¿Mandil a mano, ingredientes checados y tabla sobre la mesa? Entonces ya tienes todo listo para tu cena mexicana, solo falta que sigas el siguiente paso a paso de chiles rellenos de camarón chipotle. Ahora bien, si la ocasión amerita que sea algo más patrio, prueba la siguiente receta de botanas mexicanas llamada chiles en nogada estilo puebla.

Los esquites podríamos considerarlos unos antojitos botanas para vender, pues suelen servirse como ambas cosas. Hay muchas variantes regionales de esta receta, por ejemplo, los esquites con patitas de pollo, pero originalmente solo contenían maíz, epazote y sal. Ahora bien, si tú lo que andas buscando son snacks para vender, puede venirte como anillo al dedo esta preparación, ya que los esquites tienen mucha demanda y la receta es fácil, ¡ya verás!

Ingredientes

• 5 elotes
• 1 rama de epazote
• 1 chile serrano
• 11/2 cdas soperas de mantequilla
• 500 gr de tuétano de res
• 1 diente de ajo
• 1 pizca de orégano
• 1 pizca de sal al gusto

Esta preparación es muy versátil, puedes comerla en cualquier hora del día, y queda bien de guarnición para proteínas de origen animal o vegetal, botana o plato principal ligero; así que si tienes pendiente una cena mexicana, ya tienes parte del menú. ¿Se te antoja esta receta? Entonces sigue el paso a paso a continuación de esquites de tuétano. ¡Una botana fácil y saludable!

Consejo: según la región, los esquites pueden llamarse trolelote, chasca, grano de elote en vaso o vasolote.

Los amantes del picante ya saben a qué nos referimos cuando hablamos de recetas de botanas mexicanas “a la diabla”. Ya está implícita la advertencia de que están que arden, pues esa metáfora del fuego o las llamas del infierno, queda plasmada a la perfección en la sensación picante del chile, y ese rojo vibrante de la salsa, el cual salta a la vista. ¡Puro sabor mexicano!

Ingredientes

• 1 paquete de salchichas grandes
• 6 piezas de chile de árbol
• 1 taza de salsa de tomate
• ½ taza de kétchup
• 2 dientes de ajo pequeños

¿Checaste todo lo que necesitas? Pues ándale a la cocina, para que sigas el siguiente paso a paso sencillísimo de salchichas a la diabla con chile de árbol. Pues, ya que andamos endiablándonos, échale también un vistazo a esta otra botana para fiesta mexicana, los famosos huevos a la diabla.

Glorificados a nivel internacional, los nachos son dignos representantes de las botanas fáciles mexicanas. ¿A quién no le gusta saborear unos nachos, viendo el fútbol o una serie? Pues esta vez, vamos a llevar esta receta a otro nivel, agregándole nada menos ni nada más que chilli. Ten por seguro que cuando tus invitados prueben esta botana mexicana para fiesta, desaparecerá de la mesa en un dos por tres. ¡Una verdadera chulada!

Ingredientes

• 500 gr de carne molida de res
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 375 ml de puré de tomate
• 300 gr de jitomate
• 375 gr de frijoles cocidos
• 1 rama de apio
• 1 cdta de pimentón
• 1 cdta de pimienta cayena
• 1 chorro de chile seco molido
• 1 paquete de tortillas para nachos
• 1 botella de queso para nachos
• 1 lata de chiles en vinagre
• 1 cda sopera de sal
• 1 taza de frijoles refritos

Prepara esta estupenda receta, siguiendo los pasos fáciles de nachos con chilli y queso. Ahora bien, si lo que andas buscando son botanas para vender en bolsitas, hay una excelente opción en los famosos dorilocos, también llamados tostilocos o churritos locos. En el siguiente video, te contamos cómo prepáralos de varias maneras. ¡La imaginación es el límite!

Consejo: los nachos se diferencia de lo chilaquiles, pues los primeros son tostadas (totopos de maíz), y el segundo se hace con tortillas viejas.

En la cocina mexicana hay una fina línea que diferencia la botana, el antojito y el entrante; pero lo cierto es que en principio, una botana es algo así como un snack, mientras que el antojito es comida callejera genérica (aunque cuando es frita suele decírsele garnachas). Por otro lado, el entrante es un platillo, pero servido en cantidades más pequeñas, para que así sirva de antesala del menú. Por esta razón, las quesadillas son consideradas botanas para fiestas mexicanas, pero también antojitos. Así que, si quieres marcar mejor la diferencia entre ambos, puedes reducirles el tamaño y preparar pequeñas botanas, para que queden tipo mini, y así tus comensales podrán consumirlas en uno o dos bocados.

Ingredientes

Para las tortillas

• 500 gr de masa de maíz nixtamalizada
• 1 pizca de sal
• ½ tarro de agua tibia

Para las quesadillas

• 200 gr de chorizo
• ½ cebolla picada
• 1 cda sopera de aceite
• 400 gr de queso
• 1 rama de cilantro picado

¿Revisaste la despensa y tienes todo lo necesario? Pues vamos a darle, prepara esta deliciosa botana para fiesta mexicana junto a nosotros, siguiendo el paso a paso de quesadillas de chorizo. ¡Perfectas para casi cualquier ocasión!

Seguro que entre tantas recetas de botanas mexicanas para fiestas ya se te ha despertado el apetito, a nosotros nos pasó lo mismo, redactando este artículo tuvimos que parar y prepáranos algunas. Después de esa inspiración, nos acordamos que nos faltaron algunas recetas dulces, frituras mexicanas y algunas otras preparaciones, por eso las agregamos a continuación. ¡Esperamos sean de tu agrado!

Botanas dulces

• Dulce de tamarindo
• Manzanas con chamoy
• Ate de guayaba
• Chamoyada de fresa
• Paletas de hielo de mango con chamoy
• Churros mexicanos

Botanas saladas

• Alitas en salsa de mango
• Chicharrón de queso
• Dorilocos
• Palomitas de pollo
• Palomitas de queso
• Salchipapas
• Nachos con guacamole
• Nachos con salchichas
• Camarones al coco
• Banderillas con harina de hotcakes
• Banderillas con salchichas y queso
• Nopales rellenos de queso
• Nopales rellenos de jamón y queso
• Nopales con elote y queso

Dips para botanas

• Guacamole con pico de gallo
• Guacamole suave

Botanas tipo entrantes

• Rosca de tamal
• Ceviche de nopal
• Ceviche de salchicha
• Chiles rellenos de alambre
• Chiles jalapeños rellenos de queso
• Chiles rellenos de pollo con crema de elote
• Chiles rellenos de atún bañados con crema
• Aguacates rellenos de atún
• Aguacates rellenos de ceviche de gambas

Botanas tipo antojitos

• Quesadillas de camarón
• Quesadillas de pescado
• Quesadillas de flor de calabaza
• Quesadillas con champiñones
• Flautas de pollo en salsa verde
• Tacos dorados de surimi
• Tacos dorados de papa con pollo
• Tostadas de picadillo
• Tostadas de tinga de res
• Sincronizadas mexicanas

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