Receta de Fluffy pancake
Los fluffy pancakes, conocidos también como soufflé pancakes o panqueques fáciles, son una versión más ligera y esponjosa de los tradicionales, que se distinguen por su gran altura y textura aireada. Esta preparación nació como una reinterpretación moderna en Asia y rápidamente se volvió popular en todo el mundo gracias a su aspecto atractivo y su suavidad incomparable. Aunque requieren paciencia y técnica para lograr la consistencia perfecta, el resultado es un postre espectacular que sorprende tanto por su presentación como por su sabor delicado.
Por todo ello, en RecetasGratis queremos enseñarte cómo hacer fluffy pancake. ¡A la cocina!
Ingredientes:
Cómo hacer Fluffy pancake:
Empieza colocando las claras en un bowl y bátelas a máxima velocidad hasta que comiencen a duplicar su volumen y se vean más brillosas. Incorpora la mitad del azúcar en forma de lluvia y continúa batiendo hasta que se formen picos suaves. Si prefieres estabilizarlas y lograr que los pancakes queden bien esponjosos, puedes añadir a las claras antes de batir unas gotas de vinagre o jugo de limón. Reserva.
En otro bowl, vuelca las yemas, incorpora la leche y, si deseas, aromatiza con unas gotas de esencia de vainilla; y agrega el resto del azúcar. Remueve bien.
Tamiza los ingredientes secos (harina y polvo de hornear) e intégralos a la mezcla. Bate con el batidor de globo desde el centro hacia afuera para deshacer los grumos y obtener una masa homogénea.
Para terminar, incorpora las claras a punto de nieve en 2 o 3 tandas, siempre con movimientos envolventes. Esta vez utiliza una espátula de goma para mantener la estructura aireada del merengue.
Para cocinar, calienta una sartén antiadherente y úntala con un poco de mantequilla, esparciéndola bien. Puedes ayudarte con una hoja de papel absorbente. Luego, vierte una cucharada de la masa dándole forma circular, tapa y cocina por 4 minutos a fuego mínimo.
Cumplido este tiempo, añade encima otra cucharada de masa, tapa nuevamente y deja cocinar por otros 4 minutos. Si notas que la masa puede estar quemándose, agrega un chorrito de agua al borde de la sartén (sin que toque el pancake) y vuelve a tapar para terminar la cocción.
Pasado el tiempo de los fluffy pancake, da la vuelta al pancake y cocina por unos 4 minutos más con la tapa puesta. Después retíralo y repite el proceso con el resto de la masa. Acompaña con fruta fresca, miel, un cubo de mantequilla y disfruta. ¡A comer! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte una fotografía del resultado final.
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Cómo elaborar pancakes perfectos con molde
Para conseguir esa forma perfecta, similar a la superficie de un suflé recién horneado, se utilizan moldes circulares que mantienen la masa contenida y permiten que el pancake crezca hacia arriba en lugar de expandirse hacia los lados. Usa un molde resistente al calor, llénalo hasta la mitad (o un poco más), tapa la sartén y cocina a fuego muy bajo para que el vapor haga su trabajo.
Si notas que la base se dora demasiado rápido, añade unas gotas de agua en el borde de la sartén y vuelve a tapar. También puedes agregar una segunda capa de masa dentro del molde para ganar altura. Una vez cocidos, retira los moldes con una espátula fina para mantener la forma alta y esponjosa.
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 29 kcal
- Proteínas: 12 g
- Grasas: 9 g
- Carbohidratos: 39 g
- Fibra: 1 g
