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Receta de Hongos asados al horno

Receta de Hongos asados al horno
Ingredientes:
  • 6 comensales:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Sin hacer mucho caso del peso, en realidad usaremos las unidades necesarias y dependiendo del tamaño, como tres o cuatro sombreros por comensal.

2

Usamos cualquier variedad noble de Boletus, idealmente setas de unos 8 cm de sombrero.

3

La misma receta para kuletos, Amanita cæsarea, menos veces pequeñas, Macrolepiota procera, lanperna o galanperna, también silvestres arvensis, o cultivados, en este caso grandes bitorquis, variedad de cultivo más grande y más tierna. Antaño hacíamos esto con rubescens, dejada de consumir por prudencia, luego de haberlas comido años y años.

4

Quitar la parte sucia del tallo, se debería hacer siempre en el campo, y limpiarlos bien, luego arrancar o cortar ese tallo, dejando bien entero el sombrero.

5

Ojo con las posibles arenas, tratarlas con el cuidado que se merecen estas joyas de la naturaleza.

6

Picar fino las chalotas, opcional dos dientes de ajo, lo aprovechable de los tallos, e incluso alguna seta fea.

7

Rehogar con Aove en sartén (mantequilla, si gusta), más fácil en bajo del microondas.

8

Probar y punto de sal, chorreón de brandy y flamear.

9

EJECUCIÓN: En una tartera de tamaño suficiente vamos colocando los sombre­ros pintados con su aceite con, algo de sal, y rellenos con el picado.

10

Según el grueso de los sombreros hacer unos 20 hasta 25 minutos, horno a 180 grados, regando una o dos veces con sus jugos.

11

PRESENTACIÓN: Si van como plato lo bonito es poner unos tres sombreros de tamaño parejo por comensal, solamente regadas con sus jugos.

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