Alubias

Receta de Judías pintas de la abuela

Montse Morote Ortega
Por Montse Morote Ortega, Bloguera cocinera, amante de la cocina de siempre: sencilla y casera.. Actualizado: 17 abril 2023
Receta de Judías pintas de la abuela

Prepara un plato rico de judías pintas, receta de la abuela. Una elaboración de cuchara sencillo de preparar y completo. Asimismo, como bien sabes, los platos de cuchara son una delicia con pocos ingredientes pero contundentes. Esta receta tradicional se puede preparar con diferentes acompañamientos, según la zona añaden chorizo y morcilla, oreja, tocino, etc.

En RecetasGratis te enseñamos cómo hacer judías pintas de la abuela. ¡A cocinar!

4 comensales 2h 30m Dificultad baja
Características adicionales: Coste barato

Ingredientes para hacer Judías pintas de la abuela:

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Cómo hacer Judías pintas de la abuela:

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Añade en remojo las judías durante 12 horas. A continuación, en una cazuela pon un chorro de aceite de oliva a fuego medio, pica la cebolla muy pequeñita y añade a pochar en la cazuela. A medio pochar añade el pimiento verde, los ajos pelados enteros y el tomate frito. Mezcla y deja 3-4 minutos que se cocine a fuego medio.

Receta de Judías pintas de la abuela - Paso 1
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Añade el hueso de jamón, la panceta salada y el chorizo en trozos.

Receta de Judías pintas de la abuela - Paso 2
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Cubre con agua fría y añade las judías pintas y una hoja de laurel. Deja que se cocine a fuego lento unas 2 horas o hasta que las judías pintas queden tiernas. A media cocción añade un poco de sal. Puede tardar más o menos según el tipo de judía, algunas necesitan menos tiempo.

Truco: debe quedar cubierto de agua y un poco más. Si hace falta a media cocción se puede añadir más agua. No deben quedar muy secas.

Receta de Judías pintas de la abuela - Paso 3
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Pela y lava las patatas, córtalas en trozos chascándolas al final del corte para que suelten el almidón y así espese un poco el caldo. Deja que se cueza todo hasta que estén las patatas.

Si observas que no queda la salsa muy espesa, puedes chafar unas cuantas patatas y añadirlas al caldo. También puedes deshacer una cucharada de harina en agua o caldo de las judías, verter en el caldo y dejar que cueza unos minutos, la salsa espesará un poco.

Receta de Judías pintas de la abuela - Paso 4
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Cuando veas que las judías pintas estofadas están listas, prueba de sal y rectifica si hace falta.

Receta de Judías pintas de la abuela - Paso 5
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¡Listas las alubias pintas con chorizo y panceta! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.

Receta de Judías pintas de la abuela - Paso 6

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Las mejores judias pintas que he comido.
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