Receta de Leche asada con leche condensada

Precalienta el horno a 180 °C (350°F). A continuación, en una sartén a fuego medio alto agrega el azúcar y el agua y deja que se derrita hasta obtener un caramelo dorado. Se demora aproximadamente 12 minutos en hacerse caramelo (mientras se hace el caramelo mezcla los demás ingredientes)

Truco: no es necesario remover con una cuchara, basta con dejar algunos minutos hasta que vaya tomando el color dorado.

Mezcla los huevos con la leche condensada, la leche y la esencia de vainilla. Puedes utilizar la licuadora o un bol y mezclar manualmente, lo importante es que quede todo bien integrado.

Pasa la mezcla por un colador para evitar que queden partes que no se hayan mezclado bien.

Truco: pasar la mezcla por un colador es importante sobretodo si bates toda la mezcla manualmente, esto ayudará a que tenga una textura uniforme.

Cuando el caramelo esté dorado, retíralo del fuego.

Truco: ten cuidado de no pasarte de tiempo para evitar que se queme.

Viértelo en una fuente para horno y distribúyelo de manera uniforme en el fondo y bordes.

Truco: ten precaución en este paso, ya que el caramelo está a altas temperaturas.

Vierte la mezcla sobre el caramelo en la fuente para horno.

Coloca la fuente en una bandeja y en el horno precalentado. Agrega un poco de agua a la bandeja para hacer baño María y hornea durante aproximadamente 40-50 minutos a 180 °C, o hasta que la leche asada esté dorada y cuajada.

Truco: el baño María ayuda a mantener una temperatura constante y moderada alrededor del postre, evitando que se cocine demasiado rápido o de manera desigual.

Pasado el tiempo, verifica que la leche asada esté lista y retira del horno.

Truco: puedes comprobar que esté lista introduciendo un palillo en el centro; si sale limpio, estará lista.

Deja enfriar a temperatura ambiente para luego desmoldar la leche asada en un plato o base (a menos que quieras servirla directamente de la fuente). Para desmoldar la leche asada de la fuente, puedes introducir un cuchillo en los bordes y para verificar que no este pegada coloca en el plato o base.

Truco: para desmoldar la leche asada se debe dejar enfriar a temperatura ambiente.

Lleva tu leche asada chilena a la nevera y déjala refrigerar por al menos 2 horas antes de servir.

Divide tu leche asada en las porciones que quieras y disfruta de esta deliciosa leche asada de la abuela al estilo chileno. Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.

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Consejos para hacer una leche asada con leche condensada perfecta

Te proporcionamos los mejores consejos para preparar una perfecta leche asada:

• Caramelo perfecto: Ten cuidado al hacer el caramelo, ya que puede quemarse rápidamente. Retíralo del fuego en cuanto adquiera un color dorado.
• Variedad de sabores: Puedes experimentar añadiendo una ramita de canela, ralladura de limón o naranja a la mezcla de leche para darle un toque diferente.
• Textura ideal: Para una textura más suave, puedes colar la mezcla de leche y huevos antes de verterla sobre el caramelo.

El agua se agrega al horno durante la cocción de la leche asada para crear un baño María. Este método de cocción suave y uniforme tiene varios beneficios:

• Temperatura constante: Ayuda a mantener una temperatura constante y moderada alrededor del postre, evitando que se cocine demasiado rápido o de manera desigual.
• Textura suave: Al cocinar a una temperatura más baja y constante, se previene la coagulación rápida de las proteínas en los huevos, lo que ayuda a obtener una textura suave y cremosa en la leche asada.
• Prevención de grietas: La humedad creada por el baño María evita que la superficie del postre se seque y se agriete durante el horneado.
• Cocción uniforme: El agua distribuye el calor de manera uniforme alrededor del recipiente, asegurando que el postre se cocine de manera uniforme, tanto en los bordes como en el centro.