Por The Velvet Taste, Grupo de chefs pasteleros y nutricionistas. Actualizado: 17 enero 2024
La mantecada es un bizcocho esponjoso muy popular en España, México y Colombia. En la región andina de Colombia, a diferencia de otras como las mantecadas españolas o mexicanas, se caracteriza por llevar licor como el aguardiente y esencia de hinojo. Por otro lado, debes saber que este postre se denomina así gracias a la gran cantidad de manteca que contiene, nombre que recibe la mantequilla en países de habla hispana.
En RecetasGratis te enseñamos cómo hacer mantecada casera, una receta actualizada que resalta la miga esponjosa, suave y amarilla que identifica a este postre.
Comienza cremando la mantequilla, es decir, coloca la mantequilla a temperatura ambiente en un bowl grande y bátela con una batidora eléctrica hasta que obtengas la textura de una pomada. Luego, añade elazúcar y continúa batiendo por un par de minutos hasta que se vea como una crema clara.
Truco: si olvidaste la mantequilla en la refrigeradora, puedes calentarla durante un par de segundos en el microondas hasta que vuelva a estar suave.
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Incorpora uno a uno los huevos mientras vas batiendo a velocidad media-alta, no te preocupes si al integrar el último huevo la mezcla se ve cortada.
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Cuando se vea una crema esponjosa, agrega los ingredientes secos: la harina de maíz, la harina común y elpolvo de hornear.
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Mezcla esta vez reduciendo lavelocidad al mínimo o utiliza una espátula de goma para mezclar solo hasta obtener una masa homogénea.
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Vierte la leche yel aguardiente o la esencia de hinojo.
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Bate solo hasta que se integre todo y vierte esta masa en un molde previamenteengrasado.
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Finalmente, hornea a 180 °C por 45 minutos o hasta que la superficie se vea dorada e introduzcas un palillo y este salga sin residuos.
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Cuando la mantecada esté lista, retírala del horno, deja enfriar, pasa un cuchillo o espátula por los bordes y desmolda. ¡A disfrutar! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.
Si te ha gustado la receta de Mantecada casera, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de bizcochos. También puedes visitar una selección de las mejores recetas colombianas.
Cómo hacer una mantecada casera más ligera
Si te gusta que la manteca quede aún más esponjosa y ligera, sigue estos pasos:
Separa las claras de las yemas y procede a batirlas hasta que lleguen a punto de nieve.
Sigue preparando la receta como se describió previamente y en vez de agregar los huevos enteros, vierte las yemas.
Cuando termines de hacer la masa, incorpora las claras punto de nieve dando movimientos envolventes.
voy a hacer la mantecada y luego les comento muchas gracias
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Esperanza Lombana
Gracias por esta exquisita receta es necesaria la harina de trigo pues me gustaría usarla para mi hijo que es celiaco o bien reemplazarla por otro tipo de harina.
Mil Gracias nuevamente
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FLOR
HAGO LA RECETA ASI Y CUANDO LA PONGO EN EL HORNO SE PONE LIQUIDA PORQUE SERA , LA HARINA SE BATE TAMBIEN EN LA BATIDORA O NO
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Lorena
PÉSIMA RECETA!!!!!!!!!
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Lorena
Esa receta está super pésima, no quedó esponjosa sino que por el contrario quedó arenosa y seca. Lamentable de las personas que suben éstas recetas sin dar las instrucciones como son.
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Daniel Chaves
Utilice los ingredientes exactamente como dice la receta y quedo muy seca y arenosa.
Considero que falta mas mantequilla y cernir la harina antes de incorporarla.
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Claudia
Con esos ingredientes para cuantas mantecadas alcanzan???
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Ana Sofía Guanume
Que medidas son del molde y para cuántas personas son
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Yaned Linares
Como hacer la cokey y como hacer la crema para decorarlo
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Maria
La receta debe estar mal balanceada. Quedo seca, arenosa, muy fea...su me gustaria saber si alguien la hizo con esos ingredientes y le resultó. Los que la valoraron.
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José pineda
Hola. Burnas tardes me. Gusto mucho tu receta si qdsn. Como. Están en la. Foto guahyy... Pero hice pasado a paso me. Cuando incorpore el último huevo la. Mezcla se corto por q pasa eso. O mejor como. Evitar q pase eso... Mil gracias. Un abrazo
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Juan Felipe Hernandez
Es muy Rica y es facil de hacer.
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Marcela
Es mucha harina para tan poca cantidad de mantequilla quedo muy arenosa se siente mucho la harina de maíz muy seca la proporción seria el doble de mantequilla
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Sbs
Buenas tardes en mi país hay harina de maíz blanca , amarilla , y de la que se hacen arepas cual es la harina que le ponen ? Gracias ,o se puede con cualquiera de esas .
Me imagino la de hacer arepas no sirve porque se ahí anda mucho
Angelica pilar parra veloza
muy deliciosa como tado lo nuestro de nuesto lindo pais lastima que lo tengan tan mal las ratas de politicos
Abigail
Cuando dices "1/4 de botella de aguardiente" cuantos cc serian y de que tipo seria??
Luis Alfonso
Yo hago la mantecada con la misma receta, pero a los huevos separo la clara y la llevo a punto de suspiro, y una vez que he integrado los demas ingredientes con las ñemas de huevo, coloco el suspiro integrando todo de manera embolvente. queda muy bien, muy esponjosa
Hola Angela, puede usar harina de maíz (parecida a la de trigo en textura pero de color amarillo) o maicena que es harina fina de maíz. Las dos las venden ya preparadas en las tiendas en bolsas o cajitas. ¡Saludos!
Luis Alfonso
Angela la harina de maiz de esta receta es la harina pan, o la harina juana, o la harina de maiz precocida venezuela
