Por Laura Durán, Chef profesional. Actualizado: 3 noviembre 2023
¿buscando empandas para celíacos? En esta receta traemos una opción diferente para aquellas personas que no toleran el gluten, una masa de empanadas muy sencilla con la cual podremos disfrutar todos estos aperitivos y tapas. Entonces vamos a el paso a paso de la receta de masa para empanadas sin gluten y a cocinar.
Nuestro primer paso para realizar la receta de masa para empanadas casera es prealistar los ingredientes. Ten en cuenta que es muy importante que compruebes que los productos son libres de gluten. Esta masa alcanza para unas 18 o 20 empanadas medianas.
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En un tazón añade las harinas previamente tamizadas. El proceso de tamizado implica pasar las harinas por un colador para obtener una masa fina.
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Lleva el agua y la mantequilla a una olla honda. Calienta a fuego medio hasta que ésta hierva y la mantequilla se derrita en su totalidad. Retira del fuego.
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Mezcla la mantequilla con la harina y revuelve bien los ingredientes hasta que se integren por completo.
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Con la mano, amasa la mezcla de empanadas sin gluten. Amasa hasta conseguir una masa uniforme y homogénea.
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Tapa con un paño de cocina y deja reposar la masa durante 20 minutos aproximadamente.
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Pasado este tiempo, enharina la mesa de trabajo con harina de quinoa o harina integral. Así podremos trabajar con mayor facilidad la masa para hacer las empanadas.
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Lleva nuestra masa casera a la mesa y estira con un rodillo de cocina.
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Lo ideal es que la masa sin gluten quede bien delgada para poder realizar las tapas para empanadas.
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Con la ayuda de un pocillo o cortador redondo (del tamaño que desees las empanadas) corta redondeles y resérvalos en un plato con un paño de cocina encima para que no se reseque la masa.
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Utiliza esta masa para realizar las empanadas que desees. La masa para empanadas sin gluten te servirá para hacer empanadas boloñesa o empanadas de calabaza. Quedarán deliciosas! Si deseas más recetas de diferentes tipos de masas y tienes algún comentario o inquietud, escríbenos.
¡Disfruta!
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14 comentarios
Su valoración:
Isabel
Cocino para dos personas celiacas porque las quiero mucho y he aprendido practicando y por experiencia esta masa no es buena. No las prueban antes de publicarlas? La harina integral igual tiene gluten.
Mal...mal
Su valoración:
Carolina
como van a subir recetas, mal echas y que no funcionan? no rinde lo que dice y sin xantana no pegan.
Su valoración:
MARTA ARAMBURU
MASA FINA PARA STRUDEL
Su valoración:
Carlos
Hola! Hice la masa, pero al momento de rellenar se abre, y se desarma completamente, no tiene elasticidad. Qué se puede agregar para que no pase eso?
Su valoración:
smoraleslisboa
Hola. He realizado la masa al pie de la letra, pero al doblar la masa para cerrar la empanada esta se quiebra. ¿Alguna idea?
Nieves
No llevan polos de hornear ?
No me he atrevido a hacerla.
Gracias
Sandra
Como hago para que la masa no se abra cual es el secreto
Hola Denise, es que esta receta es solo para hacer la masa de las empanadas, por eso no te pone el tiempo de horneado. Aquí te dejamos una receta de empanadas para que veas cuanto tiempo tienen que estar en el horno, y si te animas, puedes hacerlas con el mismo relleno. ¡Saludos!
¡Hola Maria! Nosotros preferimos cocinar las empanadas al horno para no emplear tanta cantidad de aceite, pero puedes hacerlas fritas sin problemas. ¡Ya nos dirás cómo te han quedado cuando las hagas!
Su valoración:
jose luis garcia fernandez
receta masa sin gluten, soy celíaco
con la forma de presentar la receta con fotos incluidas, si la quiero imprimir me cargo cartu
cho de tinta en impresora en un santiamén ¿NO HAY OTRO PROCE·DIMIENTO?
La harina integral ¿no lleva gluten? y si la masa lleva harina de arroz o maiz ¿no se desmenuza? Gracias
Hola Jose Luis, si lo prefieres puedes descargarte la receta en tu ordenador o dispositivo móvil para no tener que imprimirla. Y en cuanto a tus preguntas sobre la harina, había un error en la receta pero ya lo hemos arreglado, si la masa lleva harina de arroz no se desmenuza y esta no contiene gluten. Un saludo!
