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Receta de Mazamorra de chancaca

Por Clara Inés Rodríguez, Cocinera de RecetasGratis. Actualizado: 27 junio 2017
Receta de Mazamorra de chancaca

La mazamorra de chancaca es un postre tradicional de la gastronomía peruana. La chancaca, conocida en otros países como panela o piloncillo, es un dulce elaborado principalmente con el jugo extraído de la caña de azúcar. Dicho jugo se cuece a altas temperaturas para luego dejarlo secar hasta que solidifique.

En Perú se emplea la chancaca para la elaboración de múltiples postres, así como para endulzar bebidas tradicionales. Sigue leyendo y descubre con RecetasGratis.net cómo hacer mazamorra de chancaca.

6 comensales 30m Postre Dificultad media
Características adicionales: Coste barato, Hervido, Recetas peruanas
Ingredientes para hacer Mazamorra de chancaca:
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Cómo hacer Mazamorra de chancaca:
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Para preparar este postre peruano, lo primero que debes hacer es coger un cazo y añadir un poco de agua, la canela, los clavos y la chancaca. Se deja cocinar a fuego medio hasta que la chancaca se derrita.

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Aparte, disuelve en un poco de agua fría la harina. Cuando no queden grumos y esté bien disuelta, añádela al cazo donde tienes el agua con la chancaca.

3

Mueve enérgicamente la preparación, añade azúcar al gusto, la leche y el pisco. Deja la preparación al fuego, moviéndola constantemente, hasta que tome el punto deseado.

4

Cuando la mazamorra de chancaca esté lista, se sirve y se espolvorea un poco de canela molida por encima. Si quieres conocer más recetas típicas de Perú, no te pierdas los alfajores peruanos o el pisco sour tradicional.

Si te ha gustado la receta de Mazamorra de chancaca, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Natillas. También puedes visitar una selección de las mejores recetas peruanas.

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22 comentarios
Su valoración:
Mafalda
Me salio riquísima la mazamorra cochina gracias.
Su valoración:
Miguel Madrid Escobar
Muy bien me gusta la receta
patricia
No se me ocurrió que podría haber una receta con ese nombre pensé que mi mama lo había inventado para prepararlo para la tv y oh sorpresa es de verdad y ademas riquísima, algunas preguntaron qué es la chancaca la venden en carrefour por medias bolas es como el azúcar moreno pero en una pelota, espero haberme explicado biengracias
HECTOR BERNAL PINEDA
¿QUE ES LA CHANCACA Y DONDE LA PUEDO CONSEGUIR?
edwin
Muy bueno pero con vino tinto sale buenazo.
ROXANA
ES RIQUISIMAAA Y MUY FACIL DE PREPARAR
YSABEL MARTINEZ
Esta es la verdadera receta de la mazamorra de cochino, es riquisima, tal cual la prepara mi madre que es limeña mazamorrera, disfrutenla muy facil de preparar!!
Roxana
Muy buena receta...super fácil y deliciosa¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ yo ya la preparé....gracias¡¡¡¡¡¡¡¡
F. PEÑA F
LA OPINIÓN LA DARÉ CUANDO PREPARE ESTE POSTRE QUE MI FAMILIA LO ESTA RECLAMANDO CON INSISTENCIA.
maruja
Estoy segura y hacia lo hago, a la receta de la mazamorra cochina le falta agregar una pizca de sal. es el toque final.
milco
gracias por la receta hoy mismo la estoy haciendo
Roberto medina sparrow
hola bueno yo digo que esta receta es lo maximo saludos
Patty
Es tal cual como la preparaba mi mama... muchas gracias, no recordaba bien la receta.
carolina
la receta es muy buena, pero como lo hacen en la costa es demasiado asqueroso. no me gustaría probarla para nada
tania
me parece que esa receta esdta inmunda super mal es todo mentira sabe asqueroso
iris
Si dices que te parece, es porque no lo probaste. Y si lo probaste y no te agrado, es porque no lo supieron preparar. Hasta para hacer una critica negativa hay que tener un poco de juicio.
armando
me parece maso menos sera por el tipo de preparacion que tienes si deseas te puedo dar una receta que tal vez quede mejor la mazamorra de cochino
SUSANA
ESTA RECETA SE ACERCA MÁS A LA Q´HACIA MI MAMI, PERO Y LA MANTECA DE CHANCHO?.
SUSANA
HE BUSCADO ESTÁ RECETA, POR MUCHO TIEMPO.MI MAMA , LO HACIA, PERONO DEJO RECETA.TENGO UNA DUDA, MI MAMA LE ECHABA , MANTECA DE CHANCHO ?.ES LO QUEME ACUERDO.
erick
me parece bien solo que tengo una pregunta .. la harina de trigo es preparada o sin preparar..? y cuando se usan cada una de ellas?o como de diferencian?ah.. y hasta donde he podido leer la mazamorra cochina es una y la mazamorra de cochino es otra, pues las recetas cambian en ambos casos
elvira
no lleva harina de trigo, sino harina de maíz amarillo y leche tampoco, esa receta no es de Mazamorra de cochino

Receta de Mazamorra de chancaca
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