Plátano macho

Receta de Mofongo dominicano

Actualizado: 13 octubre 2016
Receta de Mofongo dominicano
2 comensales 30m Entrante Dificultad baja
Características adicionales: Coste barato, Hervido, Receta tradicional de República Dominicana

Ingredientes para hacer Mofongo dominicano:

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Cómo hacer Mofongo dominicano:

1

Pelar los plátanos (este plátano debe pelarse introduciendo un cuchillo de mesa, si se quiere, lateralmente entre la cáscara y el fruto).

2

Trocearlos en 6 partes.

3

Calentar el aceite hasta temperatura apta para freir, preferiblemente alta.

4

Echar los trozos, de ser posible todos juntos, aunque dependerá del recipiente con que se cuente.

5

De no poder echarlos todos, fría una parte y la demás fríala mientras continúa con la preparación de los demás; Una vez estén dorados, sacarlos (pocos minutos, como promedio 3 ó 4); Mientras están calientes, echar 4 trozos de plátano en un mortero, 1 diente de ajo, 1/3 de la porción de chicharrón adquirida y sal al gusto.

6

Opcionalmente, y para suavizar, se puede añadir la mitad de una cuchara pequeña de aceite, en este caso de oliva, aunque puede ser sustituida por una pequeña cantidad de mantequilla; Machacar la mezcla hasta conseguir una textura homogénea.

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El chicharrón debe mezclarse con el plátano.

8

El ajo no debe quedar visible, por lo que debe ser machacado hasta convertirlo en una pasta Hacer lo mismo con los otros 8 trozos plátano frito.

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Es importante machacar con habilidad para que los demás trozos estén calientes.

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En la medida que se adquiere más habilidad el proceso de machacado se puede hacer más rápido, sin necesidad de repartir el proceso en tres; Servir.

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Dependiendo del gusto por el ajo, se pueden usar 2; más de ahí puede resultar muy intenso en sabor; Al platano se le conoce también como platano macho y suele venderse en el Corte Inglés; En Sevilla, esto es el cuero del cerdo y su grasa frito en aceite y los trozos no existen como tal, sino que es un producto más suelto y pequeño que se vende por peso, por lo que se debe pedir 1/5 o un 1/4 de kilo de chicharrón.

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En República Dominicana el chicharrón es el cuero del cerdo y su grasa en grandes trozos hervidos en suficiente agua hasta que se achicharra, al punto de que se vuelve altamente crujiente.

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Allí los trozos son grandes, 3 porciones son suficiente.

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6 comentarios
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Manuel
Exquisito
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Greyshel
El mofongo dominicano es el más rico aun que es típico de puerto rico
Su valoración:
loco tron
No importa si es dominicano o boricua ,lo importante es que en santo domingo lo hacen mejor papi..
Su valoración:
Victoria Mendoza
NO acrediten el mofongo a Los dominicanos el mofongo Es tipico de Puerto Rico
david ernest
el mofongo es el la comida mas rica que existe para mi y que vende mas a los estrangeros.
Sharonta
Quien dijo que el mofongo es dominicano???? es boricua y ellos quieren donarlo con el mangue!!!!
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