Compartir

Receta de Mole verde estilo Oaxaca

 
Por Alicia Terán, Cocinera mexicana. Actualizado: 17 marzo 2016
Receta de Mole verde estilo Oaxaca

La comida oaxaqueña es famosa por la exquisitez de sus sabores,variedad y complejidad. En RecetasGratis.net te daremos el paso a paso de cómo elaborar mole verde con pollo estilo Oaxaca. ¡No te prives de probar esta receta típica mexicana!

8 comensales 1h 30m Plato principal Dificultad media
Características adicionales: Coste medio, Poco picante, Ideal acompañar con zumo natural, Hervido, Recetas mexicanas
Ingredientes:
También te puede interesar: Receta de Mole verde
Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Para elaborar el mole verde primero alistamos todos los ingredientes. Lavamos y limpiamos primero el pollo. Las yerbas utilizadas las lavamos y desinfectamos también.

Receta de Mole verde estilo Oaxaca - Paso 1
2

Cocemos el pollo con agua para preparar un consomé, únicamente con ajo, cebolla y sal.

Receta de Mole verde estilo Oaxaca - Paso 2
3

Removemos la espuma que se le forme al caldo.

Receta de Mole verde estilo Oaxaca - Paso 3
4

Dejamos que el pollo se cueza hasta que se ablande. Mientras, molemos en el mortero o molcajete la pimienta y el clavo de olor. La masa de maíz la disolvemos en un recipiente aparte.

Receta de Mole verde estilo Oaxaca - Paso 4
5

Una vez que el pollo esté cocido, retiramos las piezas de carne y la mitad del caldo, las dejamos aparte. Molemos en la licuadora el tomate verde y el chile junto con un poco de caldo.

Receta de Mole verde estilo Oaxaca - Paso 5
6

Lo vertemos en la cazuela que dejamos en la estufa con el caldo. Dejamos que hierva por 5 minutos aproximadamente. Mientras tanto, molemos las demás hierbas seleccionadas para preparar el mole verde.

Receta de Mole verde estilo Oaxaca - Paso 6
7

Ahora, agregamos las hierbas molidas al cocido, previamente coladas.

Receta de Mole verde estilo Oaxaca - Paso 7
8

Ya que hemos molido todas las hierbas, coladas y agregadas a nuestro cocido, movemos y dejamos que hierva. Luego, agregamos el clavo y pimienta molidos con un poco de caldo.

Receta de Mole verde estilo Oaxaca - Paso 8
9

Permitimos que continúe sazonándose, bajamos el fuego y agregamos la masa disuelta en agua. Igualmente colamos la masa al momento de agregarla al mole verde.

Receta de Mole verde estilo Oaxaca - Paso 9
10

Seguimos moviendo y dejamos que espese al gusto. Rectificamos sazón y agregamos la sal necesaria. Añadimos las piezas de pollo para que se impregnen de la salsa.

Receta de Mole verde estilo Oaxaca - Paso 10
11

Servimos el mole verde con pollo acompañados de frijoles o de alubias (frijoles blancos).

Receta de Mole verde estilo Oaxaca - Paso 11

Si te ha gustado la receta de Mole verde estilo Oaxaca, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Salsas verdes. También puedes visitar una selección de las mejores recetas mexicanas.

Trucos
  • La peculiaridad de este mole Verde es que no lleva pepita de calabaza para espesar.

Sube la foto de tu Receta de Mole verde estilo Oaxaca

Sube la foto de tu plato

Escribir comentario sobre Mole verde estilo Oaxaca

Añade una imagen
Haz clic para adjuntar una foto relacionada con tu comentario
¿Qué te ha parecido la receta?

Receta de Mole verde estilo Oaxaca
1 de 12
Receta de Mole verde estilo Oaxaca

Volver arriba