Receta de Mole verde estilo Oaxaca
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La comida oaxaqueña es famosa por la exquisitez de sus sabores,variedad y complejidad. En RecetasGratis.net te daremos el paso a paso de cómo elaborar mole verde con pollo estilo Oaxaca. ¡No te prives de probar esta receta típica mexicana!
Ingredientes para hacer Mole verde estilo Oaxaca:
Cómo hacer Mole verde estilo Oaxaca:
Para elaborar el mole verde primero alistamos todos los ingredientes. Lavamos y limpiamos primero el pollo. Las yerbas utilizadas las lavamos y desinfectamos también.
![Receta de Mole verde estilo Oaxaca - Paso 1](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/7/2/8/mole_verde_estilo_oaxaca_56827_paso_0_600.jpg)
Cocemos el pollo con agua para preparar un consomé, únicamente con ajo, cebolla y sal.
![Receta de Mole verde estilo Oaxaca - Paso 2](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/7/2/8/mole_verde_estilo_oaxaca_56827_paso_1_600.jpg)
Removemos la espuma que se le forme al caldo.
![Receta de Mole verde estilo Oaxaca - Paso 3](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/7/2/8/mole_verde_estilo_oaxaca_56827_paso_2_600.jpg)
Dejamos que el pollo se cueza hasta que se ablande. Mientras, molemos en el mortero o molcajete la pimienta y el clavo de olor. La masa de maíz la disolvemos en un recipiente aparte.
![Receta de Mole verde estilo Oaxaca - Paso 4](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/7/2/8/mole_verde_estilo_oaxaca_56827_paso_3_600.jpg)
Una vez que el pollo esté cocido, retiramos las piezas de carne y la mitad del caldo, las dejamos aparte. Molemos en la licuadora el tomate verde y el chile junto con un poco de caldo.
![Receta de Mole verde estilo Oaxaca - Paso 5](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/7/2/8/mole_verde_estilo_oaxaca_56827_paso_4_600.jpg)
Lo vertemos en la cazuela que dejamos en la estufa con el caldo. Dejamos que hierva por 5 minutos aproximadamente. Mientras tanto, molemos las demás hierbas seleccionadas para preparar el mole verde.
![Receta de Mole verde estilo Oaxaca - Paso 6](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/7/2/8/mole_verde_estilo_oaxaca_56827_paso_5_600.jpg)
Ahora, agregamos las hierbas molidas al cocido, previamente coladas.
![Receta de Mole verde estilo Oaxaca - Paso 7](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/7/2/8/mole_verde_estilo_oaxaca_56827_paso_6_600.jpg)
Ya que hemos molido todas las hierbas, coladas y agregadas a nuestro cocido, movemos y dejamos que hierva. Luego, agregamos el clavo y pimienta molidos con un poco de caldo.
![Receta de Mole verde estilo Oaxaca - Paso 8](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/7/2/8/mole_verde_estilo_oaxaca_56827_paso_7_600.jpg)
Permitimos que continúe sazonándose, bajamos el fuego y agregamos la masa disuelta en agua. Igualmente colamos la masa al momento de agregarla al mole verde.
![Receta de Mole verde estilo Oaxaca - Paso 9](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/7/2/8/mole_verde_estilo_oaxaca_56827_paso_8_600.jpg)
Seguimos moviendo y dejamos que espese al gusto. Rectificamos sazón y agregamos la sal necesaria. Añadimos las piezas de pollo para que se impregnen de la salsa.
![Receta de Mole verde estilo Oaxaca - Paso 10](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/7/2/8/mole_verde_estilo_oaxaca_56827_paso_9_600.jpg)
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Trucos
- La peculiaridad de este mole Verde es que no lleva pepita de calabaza para espesar.