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Receta de Mollejas de ternera al horno

Actualizado: 25 febrero 2015
Receta de Mollejas de ternera al horno
5 comensales 30m Plato principal Dificultad baja
Características adicionales: Coste medio, Recetas al horno
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Blanqueamos las mollejas, dejándolas cocer 5 minutos en agua hirviendo con sal. Una vez blanqueadas, las pelamos.

2

En una cazuela con la mantequilla y un poco de aceite, salteamos la cebolla, la zanahoria y el puerro cortados en brunoise (picadito muy fino).

3

Una vez pochada la verdura, troceamos las mollejas y salteamos el conjunto con un poco de sal. Añadimos el jerez, el vino blanco y el caldo de carne y un poco de maicena para ligarlo.

4

Introducimos unos 20 minutos en el horno a 200 ºC. Pasado este tiempo de cocción, retiramos las mollejas de la cazuela y las mantenemos en un lugar caliente.

5

El resto de los ingredientes los pasamos por el chino y agregamos a este jugo de verduras la nata líquida y la mostaza.

6

Llevamos al fuego y posteriormente dejamos reducir esta salsa hasta que tome cierta consistencia. Ponemos a punto de sal si fuera necesario y salseamos las mollejas. Servimos caliente.

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2 comentarios
Su valoración:
pablo
Riquisimo !!!!!
ELIZABETH
hola amigos, tengo 40 años y solo conozco la mollejas de pollo, vivo en cal y me gustaría saber como preguntarlas en el supermercado o con cual otro nombre se conoce esta parte, gracias por su respuesta

Receta de Mollejas de ternera al horno
Receta de Mollejas de ternera al horno

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