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Receta de Ocopa arequipeña

Por Romina Avila. Actualizado: 16 junio 2021
Receta de Ocopa arequipeña

La ocopa arequipeña es un plato típico del departamento de Arequipa, una ciudad situada al sur de Perú. Este platillo antiguamente era elaborado con la ayuda de un batán, pero hoy en día se puede cocinar utilizando una licuadora. Destacamos que esta comida se sirve como un entrante.

Pues bien, en RecetasGratis queremos enseñarte como realizar una receta de ocopa arequipeña totalmente casera. Sigue estos los pasos y obtendrás un sabor único. ¡Vamos allá!

4 comensales 15m Dificultad baja
Características adicionales: Coste medio, Poco picante, Salteado, Recetas peruanas
Ingredientes para hacer Ocopa arequipeña:
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Cómo hacer Ocopa arequipeña:
1

Primero, con la ayuda de una cuchara retira todas las pepas de los ajíes. Luego, corta la cebolla en cuatro y deshoja las ramas de huacatay. Con ayuda de un cuchillo debes pelar dos dientes de ajo.

Truco: para pelar los dientes de ajo con facilidad utiliza un cuchillo y aplástalos.

Receta de Ocopa arequipeña - Paso 1
2

En una sartén sofríe a fuego alto el ají amarillo, el ajo y la cebolla. Seguidamente, agrega el maní.

¿Quieres aprender a cocinar unas gorditas mexicanas? En este artículo te enseñamos a elaborar esta deliciosa receta. ¡Sigue leyendo!

Truco: el picor de la salsa ocopa dependerá de la cantidad de venas que queden en el ají amarillo. A mayor cantidad de las mismas, mayor el picor.

Receta de Ocopa arequipeña - Paso 2
3

En una licuadora agrega el sofrito anterior, incorpora la leche evaporada con el queso fresco y también las hojas de huacatay. Añade la mitad de un paquete de galletas de vainilla y de soda. A continuación, debes agregar sal y pimienta negra al gusto. Debe tener una textura cremosa.

Truco: Remoja las hojas del huacatay en agua tibia.

Receta de Ocopa arequipeña - Paso 3
4

Sirve el plato con rodajas de patata previamente sancochadas y peladas. Decora con un cuarto de huevo duro y una aceituna en cada plato. ¡Y listos para comer esta deliciosa ocopa peruana!

Déjanos en los comentarios qué te ha parecido esta deliciosa receta. Y si además, quieres aprender a cocinar una rica salsa borracha mexicana, este artículo es para ti.

Receta de Ocopa arequipeña - Paso 4

Si te ha gustado la receta de Ocopa arequipeña, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Salsas para carnes y verduras. También puedes visitar una selección de las mejores recetas peruanas.

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40 comentarios
Su valoración:
Melgar
La ocopa no es de origen arequipeño. El pueblo de Ocopa queda en la región Junin- capital Huancayo. Donde surgió la papa a la huancaína con crema de Ocopa.
Silvana Soto
la Ocopa es un plato de origen arequipeño, no tiene nada que ver con el nombre del pueblo tan bonito cerca a Huancayo. Es debido a un saco que llevaban los chaskis en sus viajes llamada ocopa q era una combinación de ajies, maníes molidos y hierbas. Siempre hay que informarse!
Su valoración:
ydaaurora646
Me encanta sus recetas son clara y consists
Su valoración:
ydaaurora646
Delicioso
Su valoración:
Zenobia Nana Angulo Calisaya
me encanto
Su valoración:
iris miranda
bueno ,yo como arequipeña ,tengo una observacion nada mas,en lugar de galletas saladas,se echan galletas de animalitos que son dulces ,y tambien veo que no ponen mani eso seria en lugar de nueces peladas , y x ultimo en lugar de aji mirasol ,se echa aji panca seco amarillo,eso es todo (critica constructiva) hagan la prueba y veran que riccccooooa comerrrrrrrrrrrrrrrrrrr. y x ultimo no se echa ni queso ni leche.
Su valoración:
Rocio
Interesante,gracias por compartirlo..
Su valoración:
Edwin Cutire Cornejo
La receta original de la ocopa arequipeña NO LLEVA NI LECHE NI QUESO.
Rosa Ester Riveros Gonzàlez
Explique por favor que es soazar el ajo y la cebolla y que es el huacatay.
Nery Palacio M.
La había comido y la encontré muy suave y exquisita ahora la prepararé, gracias.
aydee
esta bonita la receta
estefany
me pareció que esta bien pero falta mas dibujo y vídeos para poder ver y entender mejor
Rocio vera murga
Gracias por la receta..Me agrada soy chimbotana de nacimiento.En mi familia es nuestro plato preferido lo servimos hasta en un cumpleaños como una entrada.Gracias..
Maritza
muy exquisito ,te felicito es mi plato preferido
yeny
buenome parece bien lo k nos enseñanasercadel gASTRONOMIAPERUANA MUCHAS GRACIAS
ivan daniel
bueno a mi gusta la copa porque es nutritivo para el cuerpo del ser humanoy este plato es muy rentable para la persona que lo consuma
ivan daniel
bueno a mi gusta la ocopa `porque es nutritivo para el cuerpo del ser humano ,..
ivan daniel
bueno a mi gusta la copa porque es nutritivo para el cuerpo del ser humano ,...me llamo Daniel soy de guacho ,,
joelito
me parece rico pero quisiera saber la historia de este plato
joelito
me parece riquísimo pero quisiera saber la historia de este plato... el que sabe por no dude en mandármelo ok bye... cuídense
andres
la receta esa muy buena pero también deben poner la pasta Tokio esta huy buena.y la crema esta rica prueben la .

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