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Receta de Paella con calamaretes

Receta de Paella con calamaretes
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

En una sartén paellera grande colocar 100g de manteca y 50 cc de aceite y cuando este caliente se saltean, la carne de pollo y el cerdo, agregarle más manteca de ser necesario.

2

Luego se retiran las carnes de la paellera y se reservan en otro recipiente.

3

A continuación se pone el resto de la manteca y el aceite en la paellera y se rehogan la cebolla, los echalotes, los ajos.

4

Apartarlos hacia un costado y colocar las arvejas, apartar hacia un costado y colocar los mejillones, berberechos, almejas, camarones, calamaretes y revolver con cuchara de madera a medida que se van agregando las carnes. Condimentar con sal y pimienta.

5

Luego incorporar los tomates, el vino y 1 litro del caldo, y las hojas de laurel.

6

Cocinar a fuego bajo dejando que se reduzca la preparación.

7

Disolver el azafrán y el pimentón en una taza del caldo.

8

En el centro de la paellera hacer un hueco con la cuchara de madera y colocar allí el arroz, echar la taza de caldo con el pimentón y el azafrán sobre el arroz e ir revolviendo con cuchara de madera a fuego bajo y agregando mas caldo de tanto en tanto a medida que se evapora (si hace falta) hasta que el arroz este a punto unos 15 a 20 minutos.

9

La preparación debe quedar espesa y consistente.

10

Espolvorear con el perejil picado y decorar con los morrones, los langostinos y los mejillones con sus valvas.

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4 comentarios
Cleide
Pretendo prepararla este domingo dia de las madres.Pero, me parece deliciosa.
Sergio Romero Martínez
Esto no es ni proyecto de paella, la paella nunca se hace con manteca, ni cebolla, ni vino, ni pimenton, dulce, ni laurel, ni cosas por el estilo, simplemente lleva carne o marisco, judias, bajocones, un poquito de ajo, sal aceite y arroz.
julio jurado
Muy buena la receta porque exoplica paso a paso la preparación de la paella y facilita el trabajo a personas como yo que no somos muy diestros en la cocina.
teresa.quin
perdona que te diga a la paella no se le pone laurel

Receta de Paella con calamaretes
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