Pan

Receta de Pan wawa

The Velvet Taste
Por The Velvet Taste. Actualizado: 12 julio 2024
Receta de Pan wawa

El pan wawa o t’anta wawa, que en quechua significa niño o muñeca de pan, es un pan típico de las ciudades de Cusco, Puno, Huancavelica y Huancayo en Perú. La costumbre es consumirlo únicamente en la festividad de Todos los Santos, cada primero de noviembre para bautizarlos y poner como ofrenda en los altares de los seres queridos que han fallecido y/o regalar a las comadres en forma de bebé y a los compadres en forma de caballo. Un pan dulce con una miga esponjosa y tierna que tiene la característica de estar decorado con caramelos, grajeas, monedas de oro y una cabeza de muñequita o caballito de yeso.

Asimismo, en RecetasGratis queremos enseñarte cómo hacer pan wawa.

3 comensales 1h 30m Dificultad baja
Características adicionales: Coste medio, Popular en Día de todos los Santos, Recetas peruanas

Ingredientes para hacer Pan wawa:

También te puede interesar: Panes peruanos

Cómo hacer Pan wawa:

1

Empieza preparando una infusión con el agua y las especias (canela, clavo y anís). Calienta a fuego muy bajo para que no rompa hervor y mantenlo por 5 minutos. Luego, retíralo y déjalo entibiar.

Receta de Pan wawa - Paso 1
2

Cuando la infusión esté tibia, cuélala sobre la levadura seca. A continuación, con un tenedor mezcla bien hasta que se disuelvan todos los grumos, deja reposar mínimo 10 minutos para que la levadura se active.

Receta de Pan wawa - Paso 2
3

Seguidamente, en el bowl de la batidora coloca todos los ingredientes secos y líquidos, es decir, vierte la harina, azúcar, sal, huevos, cerveza negra, esencia de vainilla y la mezcla de levadura activada. Utiliza el accesorio de gancho para mezclar.

Truco: si no tienes una batidora con pedestal puedes amasar a mano, es una masa suave por lo que no requiere de mucha fuerza.

Receta de Pan wawa - Paso 3
4

Cuando veas que la masa empieza a unirse, añade la mantequilla poco a poco. Luego, enciende la batidora a máxima velocidad y amasa por 5 minutos o hasta que el gluten se haya desarrollado. Para saber que la masa está lista, separa un poco de masa y estírala dando giros hasta conseguir una película muy fina. Si se rompe con facilidad, le falta tiempo de amasado.

Receta de Pan wawa - Paso 4
5

Retira la masa del bowl de la batidora y boléala.

Receta de Pan wawa - Paso 5
6

Colócala dentro de una bolsa con cierre o cúbrela con un paño húmedo, déjala reposar por 30 minutos.

Receta de Pan wawa - Paso 6
7

Cumplido el tiempo de reposo, divide la masa en 4 partes iguales (puedes pesarla para ser más preciso), aplasta 3 porciones y tapa la cuarta porción o resérvala en la bolsa con cierre. Después, enharina la mesa de trabajo y empieza a enrollarlas. Con el rodillo estíralas hasta que tengan forma de ovalo. Luego, acomódalos sobre placas engrasadas o con tapetes de silicona.

Receta de Pan wawa - Paso 7
8

Con la masa reservada, haz rollitos o gusanos y colócalos encima de la masa estirada formando un diseño, reserva un espacio en uno de los extremos para poner la cabeza de yeso. Realiza el mismo proceso con los otros 2 panes.

Receta de Pan wawa - Paso 8
9

Cuando tengas el pan bien decorado, cúbrelo y llévalo al área más caliente de tu hogar o calienta el horno a 30 °C aproximadamente, ambiente propicio para que los panes leuden hasta duplicar su volumen. Tardará unos 40 minutos.

Receta de Pan wawa - Paso 9
10

Seguidamente, barniza con huevo batido.

Receta de Pan wawa - Paso 10
11

Para finalizar, coloca la cabeza de yeso y decora con grajeas, monedas de chocolate y dulces resistentes a altas temperaturas.

Receta de Pan wawa - Paso 11
12

Hornea a 180 °C durante 25 minutos o hasta que el pan se vea bien dorado.

Receta de Pan wawa - Paso 12
13

Déjalo enfriar a temperatura ambiente y disfrútalo con una taza de café. ¡A comer! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.

Receta de Pan wawa - Paso 13

Si te ha gustado la receta de Pan wawa, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Pan. También puedes visitar una selección de las mejores recetas peruanas.

Como preparar pan wawa con masa madre

Si preparas masa madre en casa, no dudes en incluir a este pan. Para ello, reemplaza 75 gramos de harina y agua por 150 gramos de masa madre. Debes saber que dependiendo de la textura que adopte puedes agregar más agua o harina. Los beneficios de la masa madre en el pan son:

  1. Mejora la miga
  2. Conservar el pan fresco por más tiempo.
  3. La corteza queda más crujiente.
  4. Además, durante el proceso de fermentación, parte de la glucosa en la harina es metabolizada por los microorganismos presentes, por lo que ayuda a la digestión y reduce el impacto glucémico al consumir el pan.

Sube la foto de tu Receta de Pan wawa

Sube la foto de tu plato
Escribir comentario
Añade una imagen
Haz clic para adjuntar una foto relacionada con tu comentario
¿Qué te ha parecido la receta?
1 comentario
Su valoración:
Grecia Marinelly Cortegana Ramírez
Messirrve el tanta wawa y el dulce de calabaza
1 de 14
Receta de Pan wawa