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Receta de Pernil de Cochino Horneado

Receta de Pernil de Cochino Horneado
Ingredientes para hacer Pernil de Cochino Horneado:
  • Ingredientes para la salsa:
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Cómo hacer Pernil de Cochino Horneado:
1

Un dia antes de hornear el pernil, o con varias horas de anticipacion, se prepara un adobo poniendo en el vaso de una trituradora la cebolla picada, los ajos machacados y el aceite.

2

Se trituran bien.

3

Se vierte en un envase y se le agregan la salsa inglesa, 7 cdtas.

4

de la sal la pimienta, el vinagre, el oregano, el tomillo, el laurel y el jugo de naranja.

5

Se elimina el exceso de grasa del cochino.

6

Se frota con limon.

7

Se lava, se seca bien y se frota con las 2 cdtas de sal restantes. Se frota luego con el adobo.

8

Se deja en una bandeja grande en la nevera hasta el dia siguiente, dandole vueltas y bañandolo con el adobo de vez en cuando.

9

El pernil debe sacarse de la nevera 1/2 hora antes de hornearlo.

10

Cuando se va a hornear se precalienta el horno a 400*C.

11

Se cubre con papel de aluminio, se mete al horno hasta ablandar y que la carne comience a despegarse del hueso, unas 4 horas, alrededor de 40 minutos por kilogramo.

12

Se sube la temperatura a 450*C.

13

Se descubre el pernil y se continua horneando bañandolo con su salsa de vez en cuando y dandole vuelta cuando sea necesario para dorarlo uniformemente unos 60 minutos.

14

Se saca la bandeja del horno, se saca el pernil y se pone aparte.

15

Se elimina el exceso de grasa que queda en la bandeja y se coloca esta en una olla pequeña sobre la hornilla a fuego mediano.

16

Se raspan muy bien las particulas adheridas al fondo y a los lados de la bandeja, para enriquecer y oscurecer la salsa.

17

Se cocina la salsa revolviendo y agragando el vino, la pimienta, la salsa inglesa y la harina si se quiere espesar un poco.

18

Se corrige la sazon si es necesario.

19

Se hierve y se cocina unos 10 minutos. Se pasa a traves de un colador.

20

Se hierve de nuevo y se sirve caliente al lado del cochino, cortando en tajadas delgadas que se espolvorean ligeramente con sal.

21

El pernil se debe dejar reposar al menos 2 horas antes de cortarlo.

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43 comentarios
isaac301
esta bueno
Su valoración:
katiuska
megusto mucho esta receta ya se como preparar un rico cochino
Su valoración:
Rebeca Rivas
Me parece espectacular pues vy apreparar un pernil esta semana.
Su valoración:
liliana
Muy bueno, muy facil de entender, me parece guenial
belkis garcia
gracias por ayudar
belkis garcia
es muy fácil la preparación
Amanda Fajardo Ortiz
Me parece fabulosa, quisiera saber con que lo acompaño
SONIA ROSALES
ME PARECE QUE QUEDA RICO ES LA PRIMERA VEZ QUE VOY A HACER UNO
ILDEFONSO
Que rico ,en estos momentos estoy asando un delicioso pernil para despedir el año 2012,y recibir el 2013 con buena comida y buen tragoEscribo desde Bogotà Colombiaindefenso
Manuel
Me parece una buena receta la probaré para la cena de Noche Buena, que para nosotros es mañana, si me queda bien, les contactaré para fin de año. felicidades y gracias
CARLOS OSCAR
no es mucho 400° de temperatura de cocion
sandra trias
Expectacular uuhhhhhhhhhhhhh para comerlo mejoroooooooo muy rico se ve.
alberto
me parecio muybuenase la voy apreparar a mi espoza
francis
muy buena receta se la voy hacer a mi papa
Narvaez Nelly Lucia
Muy bien elaborada y sencilla , de fácil realización sobre todo para quienes desean sorprender gratamente a sus comensales Gracias por proporcionarla por este medio accesible a todos
yovana
la receta esta buenisima......
Ubaldo Lubo
Esta buenísima,la voy a preparar mañana 31/12/2009,y así compartir un buen plato navideño con mi familia, gracias por la receta,espero recibir información periódica de este portal,un abrazo y feliz Año nuevo a todos quienes vean esta pagina,de Ciudad Ojeada Zulla
ronald
lo que andaba buscando.gracias y feliz año nuevo
Evelyn
Buenos días amigos (as); me parece excelente..... gracias por ayudarme a enriquecer mis conocimientos ya que tengo idea del mismo pero quiero cocinar mucho mejor. FELIZ NAVIDAD Y UN QUE TENGAN UN PRÓSPERO AÑO NUEVO 2010 SALUD
Gilbertojose Malpicaroman
26-12-09.soy chef profecional muy buena la receta del pernil al horno voy ponerla en practica el 31.12.09
comeloncriollo
a modo de consulta por qué ponernerle aceite si el cochino vota su propia grasa ?

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