Receta de Picarones de zapallo
Los picarones de zapallo son un postre típico de la gastronomía peruana y chilena, muy parecido a las tradicionales roscas o buñuelos, pero con un toque especial gracias al zapallo (calabaza) que le da un sabor inconfundible. Suelen servirse bañados con una salsa casera de chancaca (o panela) aromatizada con canela, naranja y clavo de olor, lo que los convierte en un verdadero placer para el paladar.
En RecetasGratis te enseñamos cómo hacer picarones de zapallo. ¡Creemos sabores!
Ingredientes:
- Para los picarones:
- Para la salsa de chancaca:
Cómo hacer Picarones de zapallo:
Hierve el zapallo hasta que esté blando y, luego, machácalo para hacerlo puré.
En un bol, agrega la harina de trigo sin polvos de hornear, el azúcar, la canela y la pizca de sal.
Truco: aparte, calienta la leche hasta que esté tibia.
Añade la levadura instantánea a los ingredientes secos e incorpora también la leche tibia.
Agrega el puré de zapallo e integra los ingredientes con ayuda de un batidor o con tus propias manos.
Cuando hayas integrado los ingredientes, cubre el bol con papel film y deja reposar en un lugar tibio hasta que la masa de los picarones de zapallo duplique su tamaño.
Truco: debe quedarte una masa húmeda.
Mientras la masa duplica su tamaño, prepara la salsa. Para ello, calienta en una olla a fuego medio el agua, la chancaca, la piel de naranja y el clavo de olor.
Cuando se haya disuelto la panela y la preparación comience a hervir, disuelve la maicena en los 50 ml de agua y agrégala a la salsa. Mezcla hasta que la salsa tenga la consistencia deseada y apaga el fuego.
Para formar los picarones de zapallo debes humedecer tus manos. Luego, con una cuchara toma una porción, forma una bolita y haz un hueco en el centro; debe quedarte la forma de un aro.
Truco: pon a calentar el aceite antes de empezar con este paso.
Fríe los picarones de zapallo conforme los vas formando. Cocínalos de forma pareja por un par de minutos por cada lado.
Retira los picarones y ponlos sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite. También puedes colocarlos sobre una rejilla para evitar que queden húmedos.
Sirve tus picarones de zapallo con la salsa de chancaca y disfrútalos con un té o café. Si te ha gustado esta receta, comparte con nosotros tu opinión y fotografía con tu resultado final.
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Consejos para preparar picarones de zapallo perfectos
¿Quieres que tus picarones queden de 10? ¡Aquí tienes algunos tips adicionales!
- Si no consigues chancaca, puedes reemplazarla por panela, piloncillo o azúcar morena.
- Para un sabor más aromático, añade un poco de esencia de vainilla o ralladura de naranja a la masa.
- El secreto para que no se pegue la masa a tus manos es mojarlas con agua antes de formar los aros.
- Sirve los picarones de zapallo calientes, ya que recién fritos son más crujientes y sabrosos.
Valor nutricional
(por unidad)
- Calorías: 156 kcal
- Proteínas: 3 g
- Grasas: 0,5 g
- Carbohidratos: 34 g
- Fibra: 1,5 g
