Receta de Pollo a las brasas


El pollo a la brasa es una excelente opción para las comidas en familia, ya que es una carne que suele gustar a todos los peruanos. Su popularidad es tal que puedes encontrarlo en cada esquina, uniendo a personas de todas partes con su sabor inigualable. Toma nota de los ingredientes y ¡manos a la obra!
En RecetasGratis, te enseñamos cómo hacer pollo a las brasas. A la cocina, incluso si no tienes asador.
Ingredientes para hacer Pollo a las brasas:
Cómo hacer Pollo a las brasas:
Lo primero que debes hacer es preparar un aderezo con todas las hierbas, especias y condimentos. Mezcla en un bowl el romero, orégano, comino molido, pimienta negra molida, ajo molido o en pasta, aji panca en pasta, una cucharadita de sal, un buen chorro de sillao y la cerveza negra.

Remueve bien hasta obtener una pasta homogénea. Prueba la sazón (debe estar un poco salado de lo normal) y, si deseas, añade más de tu condimento favorito.

Baña el pollo con el aderezo, masajeando bien, incluso introduciendo el condimento por debajo de la piel, teniendo cuidado de no romperla.

Deja macerar durante 3 horas en la refrigeradora para que se impregne bien el sabor de los ingredientes, sobre todo en la pechuga, que suele ser desabrida. Este proceso, puedes hacerlo con el pollo entero o troceado, como prefieras.

Pasado el tiempo de reposo, coloca trozos de mantequilla por debajo de la piel para que esta quede bien crujiente y rocía el jugo de una naranja encima.

Ahora ya puedes proceder a cocinar el pollo. Lo ideal es hacerlo en un asador giratorio con bastantes brasas. Pero, como no todo el mundo dispone de uno, cocinaremos el pollo en el horno. Precalienta el horno a 190ºC y luego hornéalo durante 2 horas, o hasta que esté bien dorado y al hacer una incisión interna notes que está perfectamente cocido. Sírvelo acompañado de papas fritas y una ensalada fresca o cocida. ¡Buen provecho!
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Pollo jugoso y sabroso
Para que el pollo quede jugoso después de hornearlo, puedes sumergirlo en salmuera durante toda la noche. Para hacerlo, coloca el pollo en una cubeta y cúbrelo con una solución de agua salada al 10% (por ejemplo, 1 litro de agua con 100 gramos de sal). Refrigéralo, y durante este tiempo ocurrirá un proceso de ósmosis. Esto significa que las moléculas de agua del pollo y del entorno salado buscarán un equilibrio, haciendo que el pollo absorba parte del líquido salado. Al día siguiente, enjuaga bien el pollo para eliminar el exceso de sal y procede a realizar la receta.