Pollo

Receta de Pollo a las brasas

The Velvet Taste
Por The Velvet Taste, Grupo de chefs pasteleros y nutricionistas. Actualizado: 9 diciembre 2024
Receta de Pollo a las brasas

El pollo a la brasa es una excelente opción para las comidas en familia, ya que es una carne que suele gustar a todos los peruanos. Su popularidad es tal que puedes encontrarlo en cada esquina, uniendo a personas de todas partes con su sabor inigualable. Toma nota de los ingredientes y ¡manos a la obra!

En RecetasGratis, te enseñamos cómo hacer pollo a las brasas. A la cocina, incluso si no tienes asador.

4 comensales 45m Plato principal Dificultad media
Características adicionales: Coste barato, Receta sin lactosa, Receta sin gluten, Recetas al horno, Recetas peruanas

Ingredientes para hacer Pollo a las brasas:

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Cómo hacer Pollo a las brasas:

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Lo primero que debes hacer es preparar un aderezo con todas las hierbas, especias y condimentos. Mezcla en un bowl el romero, orégano, comino molido, pimienta negra molida, ajo molido o en pasta, aji panca en pasta, una cucharadita de sal, un buen chorro de sillao y la cerveza negra.

Receta de Pollo a las brasas - Paso 1
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Remueve bien hasta obtener una pasta homogénea. Prueba la sazón (debe estar un poco salado de lo normal) y, si deseas, añade más de tu condimento favorito.

Receta de Pollo a las brasas - Paso 2
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Baña el pollo con el aderezo, masajeando bien, incluso introduciendo el condimento por debajo de la piel, teniendo cuidado de no romperla.

Receta de Pollo a las brasas - Paso 3
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Deja macerar durante 3 horas en la refrigeradora para que se impregne bien el sabor de los ingredientes, sobre todo en la pechuga, que suele ser desabrida. Este proceso, puedes hacerlo con el pollo entero o troceado, como prefieras.

Receta de Pollo a las brasas - Paso 4
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Pasado el tiempo de reposo, coloca trozos de mantequilla por debajo de la piel para que esta quede bien crujiente y rocía el jugo de una naranja encima.

Receta de Pollo a las brasas - Paso 5
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Ahora ya puedes proceder a cocinar el pollo. Lo ideal es hacerlo en un asador giratorio con bastantes brasas. Pero, como no todo el mundo dispone de uno, cocinaremos el pollo en el horno. Precalienta el horno a 190ºC y luego hornéalo durante 2 horas, o hasta que esté bien dorado y al hacer una incisión interna notes que está perfectamente cocido. Sírvelo acompañado de papas fritas y una ensalada fresca o cocida. ¡Buen provecho!

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Receta de Pollo a las brasas - Paso 6

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Pollo jugoso y sabroso

Para que el pollo quede jugoso después de hornearlo, puedes sumergirlo en salmuera durante toda la noche. Para hacerlo, coloca el pollo en una cubeta y cúbrelo con una solución de agua salada al 10% (por ejemplo, 1 litro de agua con 100 gramos de sal). Refrigéralo, y durante este tiempo ocurrirá un proceso de ósmosis. Esto significa que las moléculas de agua del pollo y del entorno salado buscarán un equilibrio, haciendo que el pollo absorba parte del líquido salado. Al día siguiente, enjuaga bien el pollo para eliminar el exceso de sal y procede a realizar la receta.

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114 comentarios
Su valoración:
Yamile
Me encanta esta muy ricos, me gusta mucho la gastronomía de perú
Su valoración:
Manuel
Para que lo titulan pollo a las brasas, si se lo saltan y terminan dando la receta del pollo al horno ... y Ni siquiera como alternativa...que chanta
Su valoración:
Juan
Pésima receta de pollo ala brasas
Demasiada sal para ese ingrediente!!
Su valoración:
Ivan carhuatanta zapata
Pollo ala brasa peruano hecho en casa
Su valoración:
rallo
provoca darle un mordisco
Su valoración:
YASUA
SUPER RECIPE
Su valoración:
concepcion sanchez
Y para ser esa comida para 50 personas
yanina mabel campos silva
para cuantos pollos es esta receta
patricia arce leal
Muy buena y sencilla yo estoy poniendo un negocio de pollos asados a la brasa y quisiera saber mas sazon para tener mas clientes
peter calderon cardenas
hola me parece fabuloso que se pueda encontrar esta receta porque de esta manera podemos poner un negocio y generar un ingreso
chuy
cual es el peso perfecto que debe de ser el pollo o cual peso es el que usan las polleras? muchas gracias de antemano
rosario
Que rica y facil receta .. esta la puedes acompañar con ensalada de clechugas naranja y arandanos.
jose
donde se consigue el ajinomoto?
raul walter acosta
la receta me parece fantastica.(donde se consigue el ajinomoto? , o con que podria reemplazarce)gracias
katty
ps me parece super increible. me encantaria re-abrir una polleria
john cornejo yanez
Me puede ayudar con la preparacion pollos a la brasa con condimientos naturales ecuatorianos con costos bajos.att. Sr. John Cornejo Yanez.
jose l tueros ( coliche)
este pollo a la brasa que prepare estaba buenazo delicioso gracias por su reseta
Victor
Pollo con salmonelaaaa jajajja.
yanina
yo creo que saldra bien el pollo pero ya lo hare y comentare algo
sandra
como se prepara el pollo a la brasa neto peruano porfa amigo
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