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Receta de Pollo sudado con papas

Por Luisa Panagua. Actualizado: 3 septiembre 2020
Receta de Pollo sudado con papas

El sudado de pollo colombiano o pollo sudado con papas es una preparación cotidiana en Colombia. En cada hogar de este país hay una versión más o menos parecida, motivo por el cual forma parte de la memoria gastronómica de todos los colombianos. Aunque parece tener muchos ingredientes, realmente es bastante fácil de hacer, otra ventaja de esta deliciosa receta. Básicamente, se trata de un plato de pollo con hortalizas y condimentos que todos tenemos en nuestras cocinas regularmente.

Aunque en RecetasGratis te proponemos una forma de preparación, tú puedes variar las especias y condimentos o agregar más hortalizas. Lo importante es que al final obtengas una salsa robusta, condimentada y abundante. ¡Sigue leyendo y descubre cómo hacer pollo sudado colombiano paso a paso!

4 comensales 1h 30m Plato principal Dificultad baja
Características adicionales: Coste medio, Estofado, Recetas colombianas
Ingredientes para hacer Pollo sudado con papas:
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Cómo hacer Pollo sudado con papas:
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Retira la piel del pollo. En nuestro caso, utilizamos dos cuadriles y dos muslos. Agrega la salsa de soya y la mitad de los siguientes ingredientes: sal, pimienta, comino, ajo en polvo y orégano.

Receta de Pollo sudado con papas - Paso 1
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Ahora, en un caldero grande, añade el aceite y sofríe las piezas de pollo solo lo necesario para que doren. Retira de la olla y reserva.

Receta de Pollo sudado con papas - Paso 2
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En la sartén donde sofreíste el pollo, agrega el tomate rallado. También puede licuarse pero al rallarlo conserva más cuerpo. Agrega los dientes de ajo rallado.

Receta de Pollo sudado con papas - Paso 3
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Ahora, añade la cebolla, el pimentón y el cebollín picaditos; también el achiote u onoto junto con el resto de los condimentos y la sopa en polvo. Revuelve y procura despegar de la olla los rastros del pollo sofrito.

Receta de Pollo sudado con papas - Paso 4
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Coloca las piezas de pollo en la sartén y permite que se cocinen un poco en la salsa que se ha hecho, alrededor de unos 8 minutos.

Receta de Pollo sudado con papas - Paso 5
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Agrega las papas y la yuca ya peladas y cortadas en trozos no muy grandes.

Receta de Pollo sudado con papas - Paso 6
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Adiciona agua suficiente para tapar la cocción. No agregues sal, recuerda que la sopa deshidratada es salada.

Receta de Pollo sudado con papas - Paso 7
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Hierve hasta que las papas y la yuca estén cocidas. Ahora sí, corrige la sal si es necesario. La guarnición del pollo sudado con papas suele ser arroz blanco y ensalada con aguacate. ¡Sirve y disfruta!

Receta de Pollo sudado con papas - Paso 8

Si te ha gustado la receta de Pollo sudado con papas, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Pollo. También puedes visitar una selección de las mejores recetas colombianas.

Sudado de pollo con verduras - Variaciones y otras recetas

Como hemos dicho anteriormente, hay muchas formas de preparar este sudado de pollo. Para que tengas más opciones, te sugerimos algunas variaciones que incluyen:

  • No usar yuca en la preparación y, en cambio, sustituirla por zanahoria.
  • Obviar la sopa deshidratada o los cubos d sopa y preparar el sudado de pollo con agua.
  • Licuar todos los aliños (tomate, cebolla, pimentón, cebollín y ajos). Esta opción es perfecta para los niños, pues seguirán comiendo las verduras sin notarlas demasiado.

Si quieres conocer más recetas colombianas tradicionales, te invitamos a visitar más en RecetasGratis:

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17 comentarios
Su valoración:
Camilo Gallardo
Gracias por la receta me quedo súper rico jaja o bueno eso creo jaja
Luisa Panagua
Excelente!! Qué bueno que pudieras compartirlo con nosotros. :)
Su valoración:
Petter Pardo Antolinez
Esta muy interesante, tendré que cocinar mucho mejor con la ayuda de ustedes...mil gracias
Luisa Panagua
Qué bueno que podemos ayudarte. :)
Su valoración:
Altair
Excelente este pollo sudado, gracias por compartir la receta, luego iré haciendo las otras recetas sobre todo el arroz verde se ve espectacular.
Luisa Panagua
Altair, muchísimas gracias por tu comentario. Buen provecho!
Su valoración:
Julian
Me quedo muy bueno♥
Su valoración:
HELKEN
UNA PREGUNTA AL SECAR EL POLLO SE DEJA AL FUEGO O NO
Su valoración:
Cindy
Cuanto tiempo se refrie el pollo?
Su valoración:
Veronica Patricia
Excelente. Me quedó riquísimo. Muchas gracias
Su valoración:
Angel mauricio
Hoy lo intente haser el pollo sudado vamos a ver como me queda
Su valoración:
maguiverr009
delicioso para el almuerzo
elihtza64
sencillamente exquisito!

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