Receta de Postre maná

Empieza colocando la leche y el azúcar en una olla grande.

Aun frío, añade las yemas y los huevos batidos, removiendo bien. A continuación, enciende el fuego a temperatura media y remueve hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla rompa a hervir. Es importante que la olla sea alta para evitar que la leche rebalse.

Deja que hierva hasta que la mezcla se reduzca, lo cual tomará alrededor de 30 minutos. Durante este tiempo, cuando la mezcla se espese, asegúrate de remover constantemente para evitar que el fondo se queme.

Cumplido el tiempo de cocción, sabrás que está listo cuando al remover el manjar puedas ver el fondo de la olla. Retira del fuego y vierte el manjar en el bowl de la batidora. Bate a máxima velocidad con el accesorio de paleta hasta que enfríe.

Retira la mezcla del bowl y colócala sobre una hoja de papel film. A continuación, envuelve y refrigera por 1 hora, amasa el manjar hasta obtener una masa homogénea que se despegue de las manos.

Divide la masa en cuatro porciones y envuélvelas en papel film para que no se sequen. Luego, tiñe cada porción del color de la fruta correspondiente: rojo para fresas, verde para peras, naranja para duraznos y naranjas, y amarillo para plátanos.

Comienza a proporcionar forma a las frutas modelando con las manos.

Termina el postre de maná colocando clavos de olor en forma de tallo para las naranjas y peras. Para las fresas, coloca unas hojas en la parte superior con el manjar verde y da la ilusión de semillas pasando las fresas por un rallador fino. Puedes darle el mismo efecto a las naranjas.

Termina decorando las frutas y sírvelas en la mesa. ¡A disfrutar! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.

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Tips para un perfecto postre peruano de maná

Te proporcionamos los mejores consejos para un perfecto postre de maná:

• Al momento de darle punto al manjar, quédate muy pendiente para que no se pase de punto y quede muy duro, con grumos y muy oscuro.
• Si se bate en demasía, el manjar se podrá cristalizar quedando trozos de caramelo duros.
• Si no deseas utilizar el manjar inmediatamente, puedes almacenarlo bien envuelto en papel film en un lugar seco y fresco.

Valor nutricional

(por comensal)

• Calorías: 341 kcal
• Proteínas: 9,7 g
• Grasas: 13,4 g
• Carbohidratos: 47 g
• Fibra: g