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Receta de Puchero andaluz tradicional

Receta de Puchero andaluz tradicional
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Ponemos en una olla grande los garbanzos y verduras (en bolsa legumbrera), las carnes y los huesos, y los cubrimos de agua.

2

Hay que espumar muy bien el caldo cuando empiece el hervor y esperar a que deje de tener espuma para cerrar la olla.

3

En olla a presión, según las características, serán necesarios entre 30 y 45 minutos.

4

A fuego lento se necesitan al menos 3 horas.

5

La carne debe quedar muy tierna y si se va consumiendo el agua añadiremos más agua sin que llegue a perderse el hervor para que no se encallen los garbanzos.

6

Al abrir la olla hay que volver a poner al fuego a reducir un poco el caldo.

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1 comentario
angeles peña
Increíblemente incorrecta, soy de Málaga, llevo viviendo toda mi vida aquí y nunca he visto un puchero andaluz como ese, aparte de que aquí se le llama cocido y desde luego no es como ni parecido, eso que veo es una especie de sopa de garbanzos nada más.
jupi
es la verda, mi esposa de carboneras, no conoce este metoda

Receta de Puchero andaluz tradicional
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