Receta de Quesillo venezolano al horno

En una sartén a fuego medio agrega el azúcar y el agua para hacer caramelo líquido. Cocina sin revolver hasta que el azúcar se disuelva y adquiera un color dorado. Puedes mover la sartén suavemente para ayudar a que el caramelo se cocine de manera uniforme. Una vez que tenga un color dorado, retira del fuego y vierte rápidamente el caramelo en un molde para quesillo, cubriendo el fondo y un poco de los lados. Deja enfriar y endurecer.

Truco: si quieres ahorrar tiempo, prepara el día anterior el caramelo líquido.

En una licuadora agrega la leche condensada, la leche entera o leche evaporada, los huevos, la leche en polvo, la esencia de vainilla, el ron y la sal. Licúa a alta velocidad hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados y la preparación esté homogénea.

Truco: evita batir en exceso la mezcla.

Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) y vierte la mezcla del quesillo en el molde caramelizado. Coloca el molde en una bandeja para hornear y añade agua caliente en la bandeja creando un baño María. Hornea durante aproximadamente 50-60 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.

Truco: cubre el molde con una tapa o papel de aluminio, sino podrá caer agua dentro y dañarse el quesillo.

Retira el quesillo del horno y deja enfriar a temperatura ambiente. Luego, refrigéralo por al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche. Para desmoldar, pasa un cuchillo por los bordes del molde y voltea sobre un plato. ¡Listo! Ahora puedes disfrutar de un delicioso quesillo al horno con caramelo líquido. Puedes servirlo solo o con un poco de crema batida o frutas frescas. ¡Buen provecho! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.

Truco: preferiblemente para despegar el quesillo, no uses cuchillos de sierra, porque pueden maltratar los bordes.

Si te ha gustado la receta de Quesillo venezolano al horno, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de flan.

Cómo hacer caramelo líquido perfecto

Hacer caramelo líquido puede parecer sencillo, pero requiere atención y técnica para obtener un resultado perfecto. Aquí tienes algunos tips para lograr un buen caramelo:

• Usa utensilios adecuados y perfectamente limpios. Una cacerola de fondo grueso para asegurará una distribución uniforme del calor. Evita utensilios de metal, lo mejor es silicona o como último recurso madera.
• Proporciones correctas. Una buena proporción es 1 parte de agua por 2 partes de azúcar. Por ejemplo, 1 taza de agua por 2 tazas de azúcar.
• No revuelvas. Una vez que el azúcar y el agua estén en la cacerola, evita revolver. Esto puede provocar la formación de cristales. Si es necesario, puedes mover la cacerola suavemente.
• Calor moderado. Cocina a fuego medio para evitar que el caramelo se queme. Si el fuego es demasiado alto, el caramelo puede oscurecerse rápidamente y adquirir un sabor amargo.
• Observa el color. El caramelo debe alcanzar un color dorado claro. Si se oscurece demasiado, puede tener un sabor amargo. Retíralo del fuego tan pronto como adquiera el color deseado.
• Añade un poco de ácido (opcional). Agregar unas gotas de limón o un poco de vinagre al agua antes de añadirla al azúcar puede ayudar a prevenir la cristalización.
• Ten cuidado al verter el agua. Puede burbujear y chipotear, lo mejor es que uses guantes de cocina. Recuerda, solo en este momento puede usar un utensilio para remover pero que no sea de metal.
• Deja enfriar. Permite que el caramelo se enfríe y endurezca antes de añadir la mezcla del quesillo. Esto ayudará a que no se mezcle con la mezcla líquida.
• Calentar antes de utilizar. Si preparaste el caramelo el día anterior o hace varias horas y se ha vuelto demasiado espeso, puedes calentarlo ligeramente en el microondas o en una cacerola a fuego muy bajo, añadiendo un poco de agua si es necesario, para que recupere su consistencia líquida.

Valor nutricional

(por comensal)

• Calorías: 365 kcal
• Proteínas: 10,3 g
• Grasas: 13,5 g
• Carbohidratos: 51,6 g
• Fibra: g