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Receta de Redondo de Ternera Mechado

Receta de Redondo de Ternera Mechado
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Limpiar y cortar la cebolla, la zanahoria y el puerro y colocarlo todo en una fuente de horno.

2

Con la ayuda de la aguja de mechar, insertar el bacon en la carne, salpimentar y colocar sobre las hortalizas.

3

Mezclar el aceite y las hierbas aromáticas y regar la carne.

4

Hornear a 180º durante media hora aproximadamente.

5

Mientras se asa la carne regar con vino blanco y 5 minutos antes de que esté listo, añadir el coñac.

6

Cuando la carne esté lista, retirar.

7

Dejar reducir el caldo con las hortalizas, pasar la salsa por el chino y servir con la carne cortada en lonchas y la guarnición.

8

Para 8 personas.

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1 comentario
Su valoración:
Eduardo
Mi receta de siempre: abrir el redondo 3 cms profundidad a lo largo, rellenar toda la abertura con una mezcla de pimienta, nuezmoscada, ajo, peregil picado, sal, tocino de jamón en tiras finas, cerrarlo con aguja de coser gorda e hilo de crochet previamente lavado, untarlo por fuera con una mezcla igual que el relleno y dejar macerar fuera del frigo 4 o 5 horas antes de meterlo en el horno, cuya bandeja se cubre con cebolla, puerro, zanahoria todo troceado, aceite, y si gusta yerbas aromaticas; precalentar el horno unos 5 minutos a 60 gradso, introducirlo a 180 grados durante una hora segun se vaya pinchandolo hasta que del interior no salga jugos, y regar cada diez minutos con vino de guisar o corriente, y cinco minutos antes de terminar regarlo con una copta de coñac Servir en fiambre en una fuente o bandeja troceado en lonchas al gusto, o emplatar con la salsa de la bandeja pasada por la turmix. Las cantidades del relleno, la salsa y el tiempo de cocción depende del tamaño y peso del redondo o gansillo de ternera - Nosotros lo servimos en fiambre sin salsa. Dice un refran popular que cortando cojones se aprende a capar,Buen provecho amigos y lo disfruteis

Receta de Redondo de Ternera Mechado
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