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Receta de Tarta de fresas con crema pastelera

Por Alix Hernández, Cocinera y pastelera. Actualizado: 18 abril 2016
Receta de Tarta de fresas con crema pastelera

La tarta de fresas con crema pastelera es una delicia que, si te gustan las fresas, no puedes dejar de probar. En esta receta paso a paso te enseñaremos cómo hacer la masa quebrada, cómo hacer la crema pastelera y por supuesto, como disponer la fruta par hacer la deliciosa tarta de fresas.

8 comensales 2h 30m Postre Dificultad media
Características adicionales: Coste medio, Popular en Primavera-Verano, Ideal acompañar con vino rosado, En frío
Ingredientes:
  • Para la tarta
  • Para la crema pastelera
Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Alistar todos los ingredientes para la tarta de fresas.

Receta de Tarta de fresas con crema pastelera - Paso 1
2

En un tazón mezclar con la yema de los dedos la harina y la mantequilla (cortada en cubos y fría), hasta forma migas finas.

Receta de Tarta de fresas con crema pastelera - Paso 2
3

Agregar el azúcar glass a la mezcla y seguir removiendo con los dedos.

Receta de Tarta de fresas con crema pastelera - Paso 3
4

Añadir la yema de huevo y mezclar hasta formar una masa suave, si es necesario agregar un poco de agua.

Receta de Tarta de fresas con crema pastelera - Paso 4
5

Envolver la masa en papel film y refrigerar durante 1 hora. Si deseas realizar la masa quebrada sin gluten, ¡consulta nuestra receta!

Receta de Tarta de fresas con crema pastelera - Paso 5
6

Estirar la masa con un rodillo, disponer en el molde, pinchar la base con un tenedor, cubrir con papel parafinado, agregar contrapeso (como por ejemplo legumbres) y llevar al horno a 180°C durante 20 minutos.

Receta de Tarta de fresas con crema pastelera - Paso 6
7

Sacar del horno, retirar el contrapeso, los sobrantes de la masa de los bordes y hornear 5 minutos más. Transcurrido ese tiempo, disolver la mermelada de fresa en 1 cucharada de agua y untar la base de la tarta.

Receta de Tarta de fresas con crema pastelera - Paso 7
8

Para la crema pastelera, en un tazón mezclar la yema de huevo, el huevo, el azúcar pulverizada y la fécula de maíz. Poner a hervir la leche con la esencia de vainilla, retirar del fuego cuando empiece a burbujear y agregar la leche caliente a la mezcla de huevo, batir todo el tiempo. Regresa la crema a la olla a fuego medio, revolviendo constantemente, cuando la mezcla esté espesa bajar el fuego y cocinar 3 minutos más. Agregar la crema a un tazón, cubrir con papel film para evitar que se haga una capa.

Receta de Tarta de fresas con crema pastelera - Paso 8
9

Volcar la crema pastelera en el molde donde tenemos la masa quebrada untada con mermelada, esparcir bien. Disponer las fresas cortadas en láminas sobre la crema.

Receta de Tarta de fresas con crema pastelera - Paso 9
10

Pincelar las fresas con la mermelada, deslmodar la tarta de fresas cuando esté bien cuajada y consumir el mismo día, aunque se puede mantener refrigerada 1 noche.

Receta de Tarta de fresas con crema pastelera - Paso 10

Si te ha gustado la receta de Tarta de fresas con crema pastelera, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Tartas.

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14 comentarios
Maria
Excelente receta
Bárbara
Hola, a primera revisión no encontré si alguien ya pregunto esto: ¿qué objetivo cumple el contrapeso en la cocción de la masa?, ¿es necesario?

gracias =)
Vanessa Romero
Hola Bárbara, si que es necesario ya que esto evitará que la masa se infle durante la cocción. ¡Saludos!
Su valoración:
marina
Es necesario la fécula de maíz ? , para que sirve en la crema pastelera ? .
Vanessa Romero
Hola Marina, por lo general todos los ingredientes en una receta son necesarios a menos que el cocinero indique lo contrario. La maicena da consistencia a la crema y es imprescindible. La crema por su parte, como ves en la receta, es una parte esencias del postre, ya que une las fresas con la base. ¡Saludos!
Su valoración:
susana ramirez Matarrita
Me guata sta recta
Su valoración:
Karen. marlene
Muy buena y fácil..
Su valoración:
Luna
Me ha encantado la receta y esta muy bien explicada me pondré manos a la obra :)
Su valoración:
jesus
Es muy buena a la par que sencilla
Su valoración:
marialuce22.22
Muy buena me en canta la voy apreparar para mi familia gracias por estas recetas .
Su valoración:
Verónica León
Realmente fácil y rica mi familia quedo feliz
enmacj
Riquiiiiiisinma y super económica

Receta de Tarta de fresas con crema pastelera
Foto subida por Elena Moreno:Me quedó buenísimo.
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