Tartas

Receta de Tarta de queso y pistachos

 
The Velvet Taste
Por The Velvet Taste. 9 junio 2023
Receta de Tarta de queso y pistachos

La tarta de queso y pistachos o cheesecake de pistachos es un postre compuesto con una base crujiente de galletas, cubierto de una generosa y cremosa capa con una base de queso crema y pistachos tostados. Asimismo, en esta receta te enseñaremos a transformar los pistachos en una pasta para obtener el sabor real de estos frutos secos y que aporten el sabor característico a esta tarta.

En RecetasGratis queremos enseñarte cómo hacer una tarta de queso y pistachos, un postre para los amantes de los frutos secos, en especial de los pistachos.

8 comensales 1h 30m Dificultad baja
Características adicionales: Coste medio
Ingredientes para hacer Tarta de queso y pistachos:
  • Para la base:
  • Para el relleno de queso:
  • Para la ganache de pistachos:
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Cómo hacer Tarta de queso y pistachos:
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Comienza triturando las galletas de vainilla hasta que queden gránulos finos. Para ello, puedes utilizar el procesador de alimentos. También puedes colocar las galletas dentro de una bolsa con cierre y golpearlas con un rodillo hasta que se pulvericen.

Receta de Tarta de queso y pistachos - Paso 1
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Seguidamente, derrite la mantequilla y viértela sobre las galletas trituradas. Mezcla bien hasta que se empiece a unir en una masa.

Receta de Tarta de queso y pistachos - Paso 2
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Vierte esta mezcla dentro de un molde con un disco de papel manteca en la base o en un aro forrado con papel aluminio.

Receta de Tarta de queso y pistachos - Paso 3
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Con una cuchara, presiónala fuertemente en la base del molde y hornea a 180 °C por 10 minutos o hasta dorar. Resérvala dentro de una bandeja profunda.

Receta de Tarta de queso y pistachos - Paso 4
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Aparte, prepara la pasta de pistachos para la crema de relleno y la ganache. Empieza retirando las cáscaras de los pistachos y, luego, remójalos en agua caliente por un par de minutos y podrás despegar la piel marrón que las recubre.

Receta de Tarta de queso y pistachos - Paso 5
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Cuando hayas pelado todos los pistachos, colócalos sobre una placa y hornéalos a 100 °C hasta que estén crujientes. No subas la temperatura porque se dorarán y ya no tendrán un color brillante.

Receta de Tarta de queso y pistachos - Paso 6
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Procésalos hasta obtener una pasta suave. En este momento puedes agregar gotas de colorante vegetal si deseas un color verde más brillante. Reserva aparte.

Receta de Tarta de queso y pistachos - Paso 7
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Para hacer la crema de relleno de esta tarta, vierte en el mismo procesador el queso crema a temperatura ambiente, los huevos y el azúcar.

Receta de Tarta de queso y pistachos - Paso 8
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Tritura hasta tener una crema sin grumos, añade la pasta de pistachos y la crema de leche.

Receta de Tarta de queso y pistachos - Paso 9
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Continúa procesando y viértelo sobre la masa crujiente de galletas.

Receta de Tarta de queso y pistachos - Paso 10
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Alisa ligeramente la superficie y llena la bandeja hasta la mitad con agua caliente. Hornea al baño María a 160 °C durante 1 hora. Deja que enfríe y refrigera durante toda la noche o por lo menos 8 horas. Luego, desmolda.

Receta de Tarta de queso y pistachos - Paso 11
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Finalmente, para decorar calienta la crema de leche y vuélcalo sobre el chocolate blanco. Mezcla bien hasta derretir. Puedes utilizar un procesador de mano para emulsionar.

Receta de Tarta de queso y pistachos - Paso 12
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Agrega la crema de pistachos casera y mezcla hasta que se integre a la ganache. Deja que enfríe por un par de minutos y viértelo sobre el cheesecake.

Receta de Tarta de queso y pistachos - Paso 13
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Decora con más pistachos picados y listo para disfrutar. ¡A comer! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.

Receta de Tarta de queso y pistachos - Paso 14

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Cómo hacer la tarta de queso y pistachos sin horno

Si no cuentas con un horno en casa o quieres acelerar el proceso de esta tarta, con unos simples cambios lo podrás preparar y te quedará igual de rico. Solo debes seguir estos pasos:

  1. Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida y presiona en la base del molde.
  2. Ahora, en lugar de hornearlo, colócalo en el congelador mientras preparas el relleno.
  3. Para hacer el relleno, comienza hidratando 6 gramos gelatina sin sabor en polvo con 36 mililitros de agua, con esta mezcla se sustituye el huevo.
  4. Aparte, en una olla calienta la crema de leche y vierte el azúcar, mueve constantemente para que el azúcar se derrita.
  5. Cuando rompa hervor, retira del fuego e incorpora la gelatina hidratada.
  6. A continuación, en un bowl bate el queso crema hasta que se suavice y añade la mezcla de crema de leche.
  7. Remueve bien, vuélcalo sobre la base de galleta y refrigera durante 4 horas para que cuaje.

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