Receta de Tarta de queso y pistachos
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La tarta de queso y pistachos o cheesecake de pistachos es un postre compuesto con una base crujiente de galletas, cubierto de una generosa y cremosa capa con una base de queso crema y pistachos tostados. Asimismo, en esta receta te enseñaremos a transformar los pistachos en una pasta para obtener el sabor real de estos frutos secos y que aporten el sabor característico a esta tarta.
En RecetasGratis queremos enseñarte cómo hacer una tarta de queso y pistachos, un postre para los amantes de los frutos secos, en especial de los pistachos.
Ingredientes para hacer Tarta de queso y pistachos:
- Para la base:
- Para el relleno de queso:
- Para la ganache de pistachos:
Cómo hacer Tarta de queso y pistachos:
Comienza triturando las galletas de vainilla hasta que queden gránulos finos. Para ello, puedes utilizar el procesador de alimentos. También puedes colocar las galletas dentro de una bolsa con cierre y golpearlas con un rodillo hasta que se pulvericen.
![Receta de Tarta de queso y pistachos - Paso 1](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/2/2/7/tarta_de_queso_y_pistachos_76722_paso_0_600.jpg)
Seguidamente, derrite la mantequilla y viértela sobre las galletas trituradas. Mezcla bien hasta que se empiece a unir en una masa.
![Receta de Tarta de queso y pistachos - Paso 2](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/2/2/7/tarta_de_queso_y_pistachos_76722_paso_1_600.jpg)
Vierte esta mezcla dentro de un molde con un disco de papel manteca en la base o en un aro forrado con papel aluminio.
![Receta de Tarta de queso y pistachos - Paso 3](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/2/2/7/tarta_de_queso_y_pistachos_76722_paso_2_600.jpg)
Con una cuchara, presiónala fuertemente en la base del molde y hornea a 180 °C por 10 minutos o hasta dorar. Resérvala dentro de una bandeja profunda.
![Receta de Tarta de queso y pistachos - Paso 4](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/2/2/7/tarta_de_queso_y_pistachos_76722_paso_3_600.jpg)
Aparte, prepara la pasta de pistachos para la crema de relleno y la ganache. Empieza retirando las cáscaras de los pistachos y, luego, remójalos en agua caliente por un par de minutos y podrás despegar la piel marrón que las recubre.
![Receta de Tarta de queso y pistachos - Paso 5](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/2/2/7/tarta_de_queso_y_pistachos_76722_paso_4_600.jpg)
Cuando hayas pelado todos los pistachos, colócalos sobre una placa y hornéalos a 100 °C hasta que estén crujientes. No subas la temperatura porque se dorarán y ya no tendrán un color brillante.
![Receta de Tarta de queso y pistachos - Paso 6](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/2/2/7/tarta_de_queso_y_pistachos_76722_paso_5_600.jpg)
Procésalos hasta obtener una pasta suave. En este momento puedes agregar gotas de colorante vegetal si deseas un color verde más brillante. Reserva aparte.
![Receta de Tarta de queso y pistachos - Paso 7](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/2/2/7/tarta_de_queso_y_pistachos_76722_paso_6_600.jpg)
Para hacer la crema de relleno de esta tarta, vierte en el mismo procesador el queso crema a temperatura ambiente, los huevos y el azúcar.
![Receta de Tarta de queso y pistachos - Paso 8](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/2/2/7/tarta_de_queso_y_pistachos_76722_paso_7_600.jpg)
Tritura hasta tener una crema sin grumos, añade la pasta de pistachos y la crema de leche.
![Receta de Tarta de queso y pistachos - Paso 9](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/2/2/7/tarta_de_queso_y_pistachos_76722_paso_8_600.jpg)
Continúa procesando y viértelo sobre la masa crujiente de galletas.
![Receta de Tarta de queso y pistachos - Paso 10](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/2/2/7/tarta_de_queso_y_pistachos_76722_paso_9_600.jpg)
Alisa ligeramente la superficie y llena la bandeja hasta la mitad con agua caliente. Hornea al baño María a 160 °C durante 1 hora. Deja que enfríe y refrigera durante toda la noche o por lo menos 8 horas. Luego, desmolda.
![Receta de Tarta de queso y pistachos - Paso 11](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/2/2/7/tarta_de_queso_y_pistachos_76722_paso_10_600.jpg)
Finalmente, para decorar calienta la crema de leche y vuélcalo sobre el chocolate blanco. Mezcla bien hasta derretir. Puedes utilizar un procesador de mano para emulsionar.
![Receta de Tarta de queso y pistachos - Paso 12](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/2/2/7/tarta_de_queso_y_pistachos_76722_paso_11_600.jpg)
Agrega la crema de pistachos casera y mezcla hasta que se integre a la ganache. Deja que enfríe por un par de minutos y viértelo sobre el cheesecake.
![Receta de Tarta de queso y pistachos - Paso 13](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/2/2/7/tarta_de_queso_y_pistachos_76722_paso_12_600.jpg)
Decora con más pistachos picados y listo para disfrutar. ¡A comer! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.
![Receta de Tarta de queso y pistachos - Paso 14](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/2/2/7/tarta_de_queso_y_pistachos_76722_paso_13_600.jpg)
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Cómo hacer la tarta de queso y pistachos sin horno
Si no cuentas con un horno en casa o quieres acelerar el proceso de esta tarta, con unos simples cambios lo podrás preparar y te quedará igual de rico. Solo debes seguir estos pasos:
- Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida y presiona en la base del molde.
- Ahora, en lugar de hornearlo, colócalo en el congelador mientras preparas el relleno.
- Para hacer el relleno, comienza hidratando 6 gramos gelatina sin sabor en polvo con 36 mililitros de agua, con esta mezcla se sustituye el huevo.
- Aparte, en una olla calienta la crema de leche y vierte el azúcar, mueve constantemente para que el azúcar se derrita.
- Cuando rompa hervor, retira del fuego e incorpora la gelatina hidratada.
- A continuación, en un bowl bate el queso crema hasta que se suavice y añade la mezcla de crema de leche.
- Remueve bien, vuélcalo sobre la base de galleta y refrigera durante 4 horas para que cuaje.
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