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Receta de Tortilla sacromonte

Actualizado: 28 abril 2015
Receta de Tortilla sacromonte
4 comensales 30m Entrante Dificultad baja
Características adicionales: Coste barato, Salteado, Recetas españolas
Ingredientes para hacer Tortilla sacromonte:
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Cómo hacer Tortilla sacromonte:
1

Tras limpiar y escaldar los sesos y las criadillas en una cacerola con agua hirviendo, se cortan en cuadraditos y se saltean los trozos de sesos y criadillas en una sartén.

2

A la vez, se cuecen los guisantes y, en abundante aceite, se van friendo las patatas cortadas en lajas pequeñas. La cantidad de patatas puede variar según el tamaño de éstas.

3

Se saltean los guisantes con el chorizo, el jamón serrano, los sesos y las criadillas. Después se le añaden las patatas y se sofríe todo junto.

4

A continuación, se baten los huevos y se mezclan con un poco de tuétano, pimientos morrones y el conjunto rehogado anteriormente.

5

Se cuaja la tortilla a fuego lento, dándole la vuelta con cuidado. Deja reposar unos minutos y ya podrás disfrutar de tortilla sacromonte.

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1 comentario
concepcion
Yo creo que preparar la tortilla con criadillas de ternera es imposible.¿Tu sabes lo que son las criadillas?los testículos del animal, las terneras no tienen.Un saludo
Eva
De toro, de toro. De todas formas el femenino es vaca y ternera sería cuando el animal es más pequeño, independientemente de su sexo, así que pueden ser de ternero perfectamente.....
Receta de Tortilla sacromonte
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