Receta de Arroz caldoso con bogavante

Arroz caldoso con bogavante
Basado en 574 valoraciones Dificultad media Cocinero: Coste: Caro Duración: Temporada: Todo el año Picante: Nada picante Para: Plato principal Bebida: Vino blanco Comensales: 4
Historia de Arroz caldoso con bogavante

Que no te asusten la cantidad de pasos de esta receta, el arroz caldoso con bogavante es un exquisito plato de arroz con mariscos, muy conocido y fácil de preparar, una opción perfecta para comidas o cenas de navidad. Anímate y disfruta del sabor navideño que brindan los frutos del mar y prepara este famoso plato siguiendo estos pasos.

    Ingredientes para Arroz caldoso con bogavante
    Pasos para preparar Arroz caldoso con bogavante
  1. Cortar los bogavantes a trozos. El modo de cortarlos irá en función del tamaño. Si el bogavante es grande, se corta en rodajas, de lo contrario se corta longitudinalmente de cabeza a cola y luego transversalmente por la unión del tórax con el abdomen. Recuerda dejar las pinzas del animal enteras.

  2. A continuación calienta el aceite de oliva con un trozo de cayena por un minuto, luego retírala del sartén y dora los trozos de bogavante que, con el calor, irán tomando un color rojo intenso y la carne irá desprendiendo jugo.

  3. Retira el bogavante y reserva. Añade en la misma cazuela la cebolla y el ajo, picados muy finos hasta que queden bien estofados y dorados. Luego añade el tomate triturado y la pulpa de las ñoras. Las ñoras también se conocen como pimientos choriceros. Remueve constantemente hasta que el tomate tomé el color ocre del resto del sofrito.

  4. Para extraer la pulpa de las ñoras, las habremos puesto durante un par de horas, cortadas, en remojo para que el agua las reblandezca por dentro y por fuera. Una vez blanda la pulpa, la raspamos fácilmente con el filo de un cuchillo y la extraemos casi totalmente.

  5. Seguidamente, añade un chorro de brandy a la sartén y acerca una cerilla encendida para quemar el alcohol del licor. Este proceso se llama flameado. La llama del flameado la produce el alcohol del brandy y debido a la poca cantidad que agregamos a la mezcla, el proceso debe durar unos pocos segundos.

    Foto: Google Images

  6. Luego añade las gambas peladas y las removemos en el sofrito. Inmediatamente agrega el arroz y remueve junto con el sofrito para que se impregne por completo. Cuando se hayan incorporado todos los ingredientes, añade el caldo de pescado y un poco de colorante alimentario y los trozos de bogavante en la cazuela.

  7. Cuando haya arrancado el hervor añade las hebras de azafrán, previamente machacadas en un mortero. Cuando este apunto de terminar la cocción del arroz espolvorea un poco de perejil fresco picado finamente.

  8. El tiempo de cocción depende del tipo de arroz pero debería tardar unos 20 minutos aproximadamente. Sin embargo, es importante que se vaya revisando el grado de cocción del arroz, sin ser estrictos con el tiempo.

  9. El arroz caldoso con bogavante debe comerse al momento, con el pasar de las horas el arroz se consume el caldo, perdiendo su característica principal. Disfruta de esta delicia con un poco de pan y una copa de vino blanco, si quieres cerrar con broche de oro sirve como postre un pastel de queso.

  10. Si te ha gustado la receta de Arroz caldoso con bogavante, te recomendamos que entres en nuestra categoría de Mariscos o te suscribas a nuestro boletín de novedades.
    Trucos
  • El caldo de pescado puede ser casero o de brick de los que puedes conseguir en cualquier supermercado.
  • Cuando hablamos de arroz caldoso, debemos tener una proporción aproximada de tres partes de agua por cada parte de arroz.
  • Evita utilizar arroces de grano largo o arroces “vaporizados” con bajo contenido en almidón ya que tienen muy poco poder de absorción de líquidos.

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255Opiniones de Arroz caldoso con bogavante
La hice con caldo de brik y kedo genial
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Sin duda alguna. Es el mejor arroz caldoso que he comido y no hace falta ser un experto en cocina para que te salga bueno. Felicidades por la receta.
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Muy buena y bien explicada
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lo he heco varias veces y siempre he recibido felicitaciones de los comensales, está verdaderamente riquisimo.
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Mi valoracion, va dirigida sobretodo, a su esplicacion,:es perfecta, paso a paso y esplicando muy bien los detalles,muchas gracias por vuestra receta y ya os dire como me ha salido el plato
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segui la receta,aunque he de confesar que la mezcle con otras recetas cogiendo lo que mas me gustaba de cada una,el resultado fue muy bueno
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excelente! yo lohacia caasiigual,lo unico que añadia enel sofrito con lacebolla medio pimiento rojo, que cuando esta acabado sin retirar aun del fuego le añado un vasito de pedro jimenez, y seguido sin que cocer mas lo apago.
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lo hemos hecho hoy en el campo, en el fuego con sarmientos y sartén de patas...auténtico, insuperable...ha sido un exito.
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Mi valoracion, va dirigida sobretodo, a su esplicacion,:es perfecta, paso a paso y esplicando muy bien los detalles,muchas gracias por vuestra receta y ya os dire como me ha salido el plato
Responde 11
Esta muy bien explicada y te da opciones para saltarte pasos com el de hacer caldo casero.
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