Caracoles en caldo picante

INGREDIENTES:
1 kg de caracoles
1 cucharada de especias surtidas
1 cabeza de ajos
1 cucharada de sal
3 o 4 guindillas cayena
1 mata de yerba buena

MODO DE PREPARACIÓN:
Lavar muy bien los caracoles, introducir en una cacerola grande con Agua sin que apenas los cubra, poner a fuego minimo por espacio de mas de una casi dos horas, cuando ya se vean todos muertos se le quita la espuma con la espumadera o un colador. A continuacion se le echan todos los demas ingredientes y se deja hervir por espacio de tres cuartos de horas hasta que esten tiernos.