Recetas de Buey
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El buey es una carne roja de sabor intenso que seguro has disfrutado muchas veces, bien sea a la plancha o a la parrilla. En RecetasGratis.net podrás encontrar recetas de todo tipo para preparar esta fabulosa carne, desde el clásico solomillo hasta el raro y famoso buey de kobe. La recetas con carne de buey no son tan complicadas como crees, échale un vistazo a nuestra lista y ¡a disfrutar!
Dificultad baja
4
1h 30m
Plato principal
Esta vez con RecetasGratis vamos a preparar un guiso de toro en olla express sencillo de elaborar, mucho más rápido que de manera convencional y además queda buenísimo.
Hay varias maneras de preparar el rabo de toro: la manera tradicional es dejarlo cocinar a fuego lento 2-3 horas y en olla express lo...
Dificultad baja
8
45m
Plato principal
¿Alguien puede resistirse a una carne en salsa en olla express súper tierna, melosa, jugos y sabrosa? Pues si tú tampoco puedes no te pierdas esta receta de peceto en salsa tan fácil y rápida que te enseñamos a preparar paso a paso en RecetasGratis con algunos condimentos diferentes a los que estamos...
Dificultad baja
4
2h 30m
Plato principal
La carne de vacuno se divide en cortes de primera, segunda y tercera categoría. La falda, el pecho, el pescuezo y el rabo son carnes que corresponden a la tercera categoría. Pero el rabo de toro o buey tiene un alto valor alimenticio, y además tiene la característica de que es una proteína que cuesta digerir,...
Dificultad baja
Dificultad baja
1
15m
Plato principal
La carne de kobe o wagyu se ha vuelto muy famosa por su increíble sabor y textura. Wagyu significa vaca en japones y no siempre la carne wagyu es de kobe, pero este es un tema muy amplio y lo que nos interesa es saber cómo cocinar kobe para aprovechar todo su sabor. Esta carne de origen japones se diferencia...
Dificultad media
Pon la carne a cocer en la olla expres agregándole la mitad de una cebolla y sal al agua durante 30 min
En una sarten pon a azar las pepitas, el ajonjolí, los clavos, las pimientas, la canela, la cebolla y los ajosPon todo en la licuadora incluyendo los chiles, los tomates verdes, y todas las hojas y...
Dificultad baja
Colocar las costillas en una olla de presion, colocar las mazorcas, cortar los tomates en gajos y meterlos en la olla, licuar el pimiento con el vino y bañar las costillas agragar la sal y la pimienta y cocinar por 40 minutos.
Apagar la olla de presión dejar enfriar y servir con yuca sancochada.
Se hace fuego con leña de roble en una barbacoa y se consigue una brasa fuerte. Se sala el chuletón por ambos y se coloca sobre la parrilla. Una vez que humee la carne se le da la vuelta, asándolo al gusto del consumidor.
Si la carne se desea poco hecha el fuego deberá ser más fuerte y lógicamente...
1) Atar la carne, salpimentarla y dorarla en una olla a presión en el aceite muy caliente, para que se forme una costra y no salgan los jugos.
Retirar la carne y en el aceite sobrante rehogar las cebollas picadas y los ajos hasta que empiecen a ablandarse.
Incorporar la carne, regar con el brandy y...
Mezclaremos en un tazón la mostaza, la mitad del azúcar, un pizca de sal y agua caliente suficiente para hacer una pasta. Reservar durante 15 min. para que madure.
Cortaremos el solomillo en rodajas de 0.5 cm de espesor y luego las rodajas en bastones de 0.5 cm de ancho.
Separaremos los anillos de...
Derretir en una sartén 20 gr de margarina con el romero hasta que tome color, agregar la carne y dejarla dorar por ambos lados a fuego vivo.
El tiempo de cocción depende del gusto de cada uno.
Cortar la carne más bien gruesa es más sabrosa y adorna más el plato.
Agregar la margarina restante, la...
Mezclar bien las hierbas, aceite de oliva, la sal y la pimienta. Untar la mitad de la mezcla sobre la carne y dejar reposar durante 1 hora.
Calentar la sartén y dorar la carne para evitar que pierda el jugo, luego bajar el fuego y dejar cocinando unos 30 minutos.
Cortar el solomillo en finos filetes,...
Cortar la carne en trozos pequeños.
Mezclar la salsa de soja con el ajo, la harina de maíz y el azúcar en un recipiente.
Agregar la carne y remover bien hasta que cada pieza quede recubierta de salsa.
Dejar reposar durante 30 minutos.
Calentar el aceite en una sartén y verter encima la carne y...
Es preferible hacerlo en un asador.
Si fuera al horno, procurar que no esté en contacto con el fondo, sino sobre unas parrillas o levantado de cualquier otro modo.
Atar el trozo( que debe ser como mínimo de 2 kg.
Para que salga en su punto) para que conserve su forma durante la cocción.
Untarlo...
Dificultad baja
4
45m
Plato principal
Alista todos los ingredientes y pica toda la verdura. La cebolla, el perejil y el ajo finamente, mientras que la zanahoria y el tomate en cuadritos. La alcaparra puede dejarse entera dependiente del tamaño y el gusto.
Caliente el aceite en una olla y fríe la carne de buey troceada hasta que se doré. Entonces,...
Poner los filetes en un plato hondo, rociar sobre ellos el aceite de oliva y espolvorear la pimienta negra.
Calentar la sartén.
Pasar los filetes por las dos caras. Dejar 1-2 minutos más para poco hecho y 2-3 para medio.
Sacarlos de la sartén y mantenerlos calientes.
Añadir el oporto/vino tinto...
Se separan las cabezas de los champiñones de los pedúnculos.
Se lavan bien con agua y unas gotas de zumo de limón, para que no se pongan negros, y se escurren.
Las cabezas (que deben ser pequeñas y bastante iguales) se ponen en un cazo con 30 gr. de mantequilla, zumo de limón y un poco de sal.
Colocar los filetes en una fuente o recipiente poco profundo.
Mezclar bien todos los ingredientes del adobo, echarlo sobre la carne y untar bien los filetes con la mezcla.
Tapar y dejar marinar 1 hora a temperatura ambiente.
Retirar los filetes del adobo y pasarlos por la barbacoa o por un grill...
En una sartén con el aceite y la manteca de cerdo, dorar el tocino cortado en trocitos, añadir los ajos y la cebolla cortados finos y cuando tomen color poner la carne sazonada con sal y pimienta y un poco de orégano.
Dorar la carne, verter el vino y dejarlo cocer hasta que el vino se haya reducido...
En una sartén dorar los tacos de carne previamente salpimentados y reservarlos.
Pelar y cortar las cebollas, los pimientos y las zanahorias.
Calentar en la cazuela de barro un poco de aceite y añadir las verduras cortadas, más el ajo; salar.
Cuando casi estén tiernas rallar el tomate y añadirlo a...
Una hora antes de cocinarlos colocar los filetes en un recipiente poco profundo. Rociarlos con el aceite y un poco de pimienta.
Condimentarlos inmediatamente antes de cocinarlos.Pasar los filetes por la sartén hasta que estén a su gusto. Una vez hechos retirarlos y mantenerlos aparte manteniendo su temperatura.
Limpiar la carne.
Engrasarla con la mantequilla y meterla en el horno ya precalentado a 240º a razón de 5 minutos por cada 500 gr. de peso.
Apagar la horno y sin abrirlo, dejarla reposar.
Mientras preparar la salsa.
Picar la cebolla y rehogarla, incorporar la pera cortada en dados, rehogar y espolvorear...
Pelar y picar muy finamente las cebollas.
Disponer una capa en el fondo de una cacerola ligeramente engrasada con margarina y colocar encima los trozos de carne, salpimentar y aromatizar con las hierbas.
Cubrir con el resto de las cebollas y agregar la cerveza.
Poner encima las zanahorias cortadas...
Trocear la carne en cubos de 2 a 3 cm..
Retirar los nervios y el exceso de grasa.
Saltear la carne con la mantequilla y sazonar con la pimienta, dorándola por todos lados.
Trasladar a una cazuela grande.
Salpicar por encima con harina, revolver, regar con 2 cucharadas de puré de tomate, el vino blanco...
Mezclaremos en un tazón la mostaza, la mitad del azúcar, un pizca de sal y agua caliente suficiente para hacer una pasta.
Reservar durante 15 min. para que madure.
Cortaremos el solomillo en rodajas de 0.5 cm de espesor y luego las rodajas en bastones de 0.5 cm de ancho.
Separaremos los anillos...
Preparar la marinada 24 horas antes.
Poner el vino de Borgoña en una cacerola, hacerlo hervir y flamearlo. Dejar enfriar completamente.
Mientras tanto pelaremos las zanahorias y las cebollas.
Se trocearán medianamente.
Desgrasar la carne y cortarla en trozos de unos 70 gr., más o menos 3 x 4.
Se salpimenta la carne.
Se derrite la mantequilla y se fríe en ella la carne a gusto de cada cual.
Se retira la carne de la sartén, se incorpora el oporto y se flmbea.
A continuación se añade la maizena y todas las hierbas juntas.
Se incorpora el caldo con las anchoas trituradas y el concentrado de tomate.
Dejar madurar la carne en la cámara de 25 a 30 días. Cortar el chuletón y dejarlo a temperatura ambiente 4 horas. Dar un marcado fuerte por una cara y echar sal abundante en la otra. Terminar de hacer el chuletón por la otra cara, levantando la parrilla. Presentar en plato caliente. El chuletón se debe...
Sazonar la carne con la pimienta, untarla con el aceite y adherirle la albahaca picada.
Preparar en un bol una pasta espesa con la sal, la harina y el agua necesaria.
Untar la carne con la pasta, colocar en una asadera y cocinar en el horno durante 45 minutos.
Retirar, romper la costra y cortar...
Sazonar la pieza de solomillo con sal y pimienta, rehogándola a continuación en una cazuela con el tocino fresco cortado en trocitos finos.
Cuando la carne esté dorada se añaden la cebolla y las zanahorias picadas, un vaso de caldo, un vaso y medio de vino blanco, un poco de perejil y se deja hervir...
Ata con la cuerda el trozo de carne, salpimenta y coloca en una placa de horno honda.
En un mortero, machaca 3 dientes de ajo con el perejil y añade agua ( como un vaso).
Mezcla y añádelo al roast beef por encima, además de un buen chorro de aceite.
Mete al horno durante 30 minutos a 230 grados.
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