MUSLOS DE PAVO EN SALSA BLANCA

INGREDIENTES:
4 Muslos de pavo deshuesados y sin piel
1 ramillete de hojas de tomillo, laurel, Puerro y perejil
2 zanahorias
1 hoja de laurel
1 Chalota pequeña
1 pizca de Nuez moscada rallada
300 ml Leche entera
30 g Mantequilla
30 g harina
sal y Pimienta blanca recién molida
2 sobres de Gelatina neutra
4 cucharadas Nata espesa
1 pimiento de piquillo para decorar



PREPARACIÓN:
Pelar y picar las zanahorias. Poner a cocinar los muslos junto con las zanahorias, el ramillete de hierbas y la sal. Dejar cocer a fuego medio, con la olla tapada unos 25 minutos aproximadamente. Retirar y dejar enfriar.

Paso 2
Preparar un bechamel aromatizando la leche con la hoja de laurel, chalota y nuez moscada. Llevar a ebullición. Retirar, enfriar y colar. Reservar. Fundir la mantequilla y agregar la harina, removiendo, evitando que se formen grumos. Bajar el fuego al mínimo y agregar la leche poco a poco, mientras se remueve constantemente. Seguir removiendo, hasta la salsa espese un poco, salpimentar y agregar la nata.

Paso 3
Disolver la gelatina y agregar la bechamel. Dejar enfriar sobre un recipiente de Agua fría. Mientras, disponer los muslos sobre una rejilla. Cortar los Pimientos en tiras finas y secarlos en papel de cocina. Disponer las tiras de pimiento sobre los muslos, y antes de solidificar la bechamel se baña cada muslo con ésta. Poner en la nevera unos 15 minutos.