Pastel de limón y coco

Enviada por Tatiana Suárez Losada
Correo electrónico: tsl00000@euskalnet.net ingredientes:
4 huevos,
100 g. de Harina,
200 g. de azúcar,
200 g. de Coco rallado,
125 g. de Mantequilla, derretida,
200 c.c. de Nata líquida,
150 c.c. de leche,
1 cucharada sopera de ralladura de limón,
50 c.c. de zumo de limón.

Método
: 1) Precalentar el horno a 175º C.
2) Untar con mantequilla un molde de 25 cm. de diámetro.
3) Batir los huevos durante 2 minutos hasta que estén esponjosos. Añadir la harina tamizada, poco a poco, y seguidamente los demás ingredientes, removiendo antes de agregar el siguiente.
4) Poner la mezcla en el molde y meter al horno durante 45 minutos aproximadamente, o hasta que esté cuajado.
5) Apagar el horno y dejar el pastel dentro hasta que se dore ligeramente.
6) Servir templado o frío.