Receta de Picadillo llanero
Receta de Picadillo llanero
Ingredientes para Picadillo llanero
  • 1 kg de carne de res (añojo o de buey que es mejor para este tipo de carne que la ternera) adecuada para caldo
  • 1 o 2 platanos verde
  • 3 ocumos (Malanga) trozo medianos de auyama (calabaza)
  • Una raiz entera de Yuca
  • Trozo de 250 grs aproximadamente de Ñame (desconozco su nombre en otros paises, se puede prescindir de él)
  • Un Ajoporro (puerro)
  • Manojo Cebollín
  • Ajo tierno
  • Cebolla
  • Una cabeza de ajos entera y unos tres dientes pasados por el mortero
  • Ají dulce (4 a 6) (en españa se puede sustituir talvez por un par de Pimientos de padrón)
  • Hierbabuena al gusto
  • Culantro al gusto (se puede sustituir por una menor cantidad de Cilantro aunque no es lo mismo)
  • Sal al gusto
Guía para la preparación de Picadillo llanero
  1. Esta sopa típica de los llanos se ellabora en una parte, (Apure sobretodo) con carne seca y en otra (llanos de Barinas) con carne fresca, ésta es la receta con carne fresca que es más fácil de conseguir en cualquier parte aunque a mi me gusta particularmente más la de carne seca.
  2. Es una sopa deliciosa y tan consistente que puede ser perfectamente un plato principal.
    Se hierve la carne sin cortar con la cabeza de ajo entera, un buen trozo de puerro, una rama de cebollin o un trozo de cebolla, hasta ablandar y que el caldo quede muy gustoso.
  3. Mientras la carne se cocina, se pela la malanga, la calabaza, yuca, ñame y el platano verde y todo se corta en daditos muy pequeños, tal y como la carne Una vez cocida y blanda se retira la carne y se limpia el caldo de los restos de puerro, ajo etc.
  4. La carne se corta en daditos muy pequeños (1 cm aproximadamente) y se devuelve a la olla de caldo.
    Se vuelve a picar un poco de cebollin muy fino, el ají dulce al que se le sacan las semillas, se pasa ajo por el mortero y todo se agrega a la olla Luego se añaden las legumbres que cortamos previamente en el siguiente orden: primero la yuca que es más dura, unos minutos después la malanga y el platano y de último la calabaza.
  5. Cuando la verdura o legumbres están blandas y el caldo consistente se le agrega unas pocas hojitas de hierbabuena muy picadita y culantro también muy picado (si no hay cilantro en menor cantidad) se deja hervir un poco para sacar el aroma de las hierbas y se retira del fuego, es un caldo que es mejor dejar reposar antes de servir para que se unan todos sus sabores.
  6. Inclusive, al día siguiente es mucho más delicioso aún...
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9 opiniones de Receta de Picadillo llanero
  • Gustavo Vegas
    Eria bueno usar recetas muy tipicas de venezuela con carne seca
  • Joserolivas
    AL PICADILLO,NO SE LE PONE PLATANO,SE LE PONE TOPOCHO VERDE Y NO SE LE PONE HIERVABUENA ,ESO SERA COMO UD DICE ,EN ESPAÑA,Y YA DEJA DE SER LLANERO,SERA PICADILLO ESPAÑOL,JAJAJA.
  • Rafael Ramirez
    Me parece lo mas exquicito de todas las sopa me gustaria recibir recetas para asi poder ponerlas en practica los felicito
  • Erika
    Me gustaria saber que otra receta o mas bien que receta se puede hacer con la hoja de la malanga
  • Yenny
    Mas recetas ricas en las paginas de ustedes para la gente del mundo entro
  • Joselo
    La china dice q no le gusta jajajaja
  • Carla
    No me gusto mi mama lo hace mejor pero bueno cada quien con su gusto
  • Maria Sosa
    Hola les saludo con mucho cariño luego paso a decirles que en realidad no he comido este plato,a pesar de que soy de un estado muy cercano al de Barinas (Mérida), lo que yo estaba buscando eran platos tipicos de barinas para un evento a realizar mi hija en el liceo podrian ayudarme a conseguir uno ya que debo hacerlo y llevarlo para ser vendido en dicho evento (CANTO A BOLIVAR DEL LICEO LIBERTADOR) ya que le toco el estado Barinas y Apures gracias en lo que me puedan ayudar les saludo con mucho gusto y amistad maria
  • Lupe
    Excelente me trajo recuerdos de mi niñez, tal como el picadillo de mi abuela, quien era de Barcinas y lo hacia para eventos familiares
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