Receta de Picadillo para empanadas
En Argentina existe una inagotable variedad de rellenos para las empanadas de carne tradicionales. De hecho, cada provincia tiene su especialidad. Y a su vez, cada familia, le aporta su toque personal de acuerdo a los gustos de sus integrantes. Por eso vamos a enseñarte a preparar la base del relleno, común a casi todas, para que luego tú también te animes a crear tu propia versión y guardar sus secretos bajo siete llaves.
En RecetasGratis te enseñamos cómo hacer picadillo para empanadas. ¡A cocinar!
Ingredientes para hacer Picadillo para empanadas:
Cómo hacer Picadillo para empanadas:
Prepara los ingredientes. Pela y corta la cebolla, pela y pica el ajo. Lava el pimiento, retira las semillas y córtalo en cubitos. Reserva.
También lava y corta las hojas de la cebolla de verdeo. Reserva por separado.
Finalmente, llena una olla con agua fría y coloca allí el huevo y lleva al fuego. Cuando hierva, cuenta 11-12 minutos, retira y lleva bajo un chorro de agua fría para cortar la cocción. Luego, pela, pica y reserva.
Ahora comienza con la cocción. Coloca 1 cucharada sopera de aceite en una sartén y dora la cebolla junto con el ajo.
Incorpora el pimiento y deja cocinar unos minutos más.
Agrega la carne picada. Debes asegurarte que la sartén está bien caliente para sellar la carne y que no suelte todo el jugo. De esta manera las empanadas quedarán más jugosas. Remueve cada tanto para desgranar bien la carne y que se cocine correctamente.
Incorpora el extracto de tomate y remueve. Condimenta con sal, pimienta, comino, ají molido, pimentón y tomillo. Revuelve bien para integrar todos los sabores.
Apaga el fuego y añade las hojas de la cebolla de verdeo, el huevo y las aceitunas. Revuelve.
El relleno para empanadas de carne está listo. Puedes usarlo así o darle tu toque personal antes de comenzar a armar las empanadas. Cuéntanos en comentarios qué te pareció esta receta y comparte tus fotografías.
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Cómo son las empanadas en cada provincia Argentina
Aquí te contamos las diferencias más notables de los rellenos de empanadas de algunas provincias de Argentina para que te animes a probarlas:
- Empanadas salteñas: se utiliza carne cortada a cuchillo que se cocina a modo de guiso picante. El relleno incluye papa hervida cortada en cubitos.
- Jujuy: se diferencia de la salteña, porque se le agregan arvejas. Además, pueden ser hechas con carne de llama y se acompañan de una salsa picante.
- Empanada tucumana en este caso no llevan aceitunas y la carne utilizada es el matambre, que también cortan a cuchillo.
- La Rioja y Catamarca: su principal diferencia, es la incorporación de pasas de uva en el relleno.
- Empanadas cordobesas: muy diferente al resto, ya que se espolvorean con azúcar antes de hornear.
- Las provincias del litoral (Misiones, Corrientes, Entre Ríos y Santa Fe), tienen sus versiones vacunas aunque se destacan por los rellenos con pescados de río.
- En la Patagonia (Neuquén, Chubut, Santa Cruz), son típicas las hechas con cordero y guanaco. Mientras que, en Tierra del Fuego, se destacan las rellenas con mariscos y centolla.