Picante de Conejo

Ingredientes:
1 Conejo cortado en presas,
1 taza de Ají panca molido,
2 cdas. ají picante,
1/2 taza de Vinagre (rojo o blanco),
sal,
pimienta, y comino,
100 gramos de maní molido,
1/2 Cebolla,
2 cdtas. de Ajo molido,
2 kilos de papa,
1/2 taza de caldo de res o agua,
hierbabuena.

Método
: Macerar el conejo la noche de la víspera con ajos, sal, pimienta, comino, vinagre y hierbabuena. En el día freír los trozos de conejo en aceite, hasta que dore pero que no se cocine completamente. Aparte sancochar las papas peladas y cortadas en cuatro. Preparar un aderezo con cebolla en cuadraditos, ajos, ají panca y ají picante, en este aderezo se incorporar las papas y el conejo y se le agrega el caldo y se le deja hervir por 5 a 10 minutos. Al final se le agrega el maní y se sirve con Arroz blanco.