Pimientos marinados a la italiana

Ingredientes:
3 Pimientos: uno rojo, uno verde y uno amarillo,
2 dientes de Ajo,
1 hoja de Laurel,
2 filetes de anchoas,
5 cucharadas soperas de aceite de oliva,
2 cucharadas soperas de Vinagre de Módena,
1 cucharada sopera de Alcaparras,
Sal y pimienta.

Método
: Lavar bien los pimientos. Cortarlos en dos en el sentido vertical. Quitarles las pipas y las partes blancas interiores.
Calentar el horno. Depositar los medios pimientos con su parte abombada hacia arriba en un plato de horno y untado con aceite.
Grillar los pimientos colocándolos a media altura. Cuando la piel de los mismos se torne negra y crocante, retirarlos y recubrir el plato de horno con una hoja de papel de aluminio.
Una vez que estén fríos retirar la piel y cortarlos en láminas.
Mezclar el vinagre con las 5 cucharadas soperas de aceite de oliva, las anchoas escarchadas, los dientes de ajo también escarchados, las alcaparras y la hoja de laurel desmenuzada.
Mezclar bien el conjunto, rectificar de condimento (atención a la sal de las anchoas) y verter el conjunto sobre los pimientos.
Introducirlos en la nevera y dejarlos al menos 12 horas.
Servirlos como guarnición.