Pizza de mozzarella al roquefort

INGREDIENTES:
Para la masa
250g (2 tazas) de Harina 0000
15 de Levadura prensada ó 5g de la deshidratada
125cc( 1taza) de Agua a temperatura ambiente
1 pizca de sal
1cucharita de aceite
Para la cubierta
150cc de salsa de tomates(ver salsa par pizza)
150g de Queso mozarella rallado o en láminas
150g de Queso roquefort desmenuzado
50g de Nueces picadas(optativo)
1 cucharada de orégano

MODO DE PREPARACIÓN:
Preparar la masa para pizza como se indica en masas básicas. Cocinar la masa para pizza sin dorar (prepizza), agregar la salsa de tomates, colocar sobre la salsa la mozzarella que cubra toda la superficie de la masa llegando a ½ cm del borde, y sobre la mozzarella el queso roquefort.
Volver al horno y un minuto antes espolvorear con las nueces picadas. Al retirar del horno espolvorear con el orégano, servir sobre base de madera y cortar ocho porciones.