Receta de Sartenada de espinacas y acelgas

Quitamos los tallos de las espinacas y limpiamos las hojas de las acelgas y de las espinacas con agua fría.

Troceamos en tiras las hojas y las ponemos a cocer en agua con sal unos 12-15 minutos (5 minutos en olla rápida).

Una vez cocidas, sacamos las hojas de la cazuela y bien escurridas (para que suelten toda el agua) las picamos en trozos pequeños.

Picamos la cebolleta y los ajos en brunoise (picadito fino).

Sofreímos la cebolleta y el ajo en una sartén, con aceite muy caliente.

Cuando comience a tomar color la cebolla y el ajo, añadimos el jamón serrano unos instantes (si lo salteamos más de un minuto da un sabor excesivamente salado).

Agregamos las espinacas y las acelgas a la sartén y rehogamos todo junto unos 4-5 minutos más.

Si se desea que no quede seco en exceso podemos añadir unas cucharadas del agua de cocción de las espinacas y acelgas.

Servimos caliente acompañado de unos panes tostados.

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