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Receta de Ostras al Cava

Receta de Ostras al Cava
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Limpiar las ostras, dejando la carne y quitando la parte negra y mas gelatinosa. Guardar el agua y las conchas. La salsa: Picar muy fina la escalonia y dorarla ligeramente en un poco de mantequilla. Añadir el cava y reducir a la mitad. Colar.

2

Añadir el agua de las ostras colada y emulsionar con la mantequilla. Hervir las hojas tiernas de las espinacas y saltearlas ligeramente.

3

ACABADO Y PRESENTACIÓN: Poner una base de espinacas en las conchas y, sobre ésta, las ostras. Cubrir con las salsa.

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