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Receta de Ostras con vinagreta de granada

Receta de Ostras con vinagreta de granada
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Abrimos las ostras y retiramos una de las valvas, dejando la otra con la carne.

2

Filtramos los jugos que sueltan las ostras con un colador para eliminar trocitos de conchas.

3

Reservamos en la nevera.

4

Vinagreta de granada: picamos lo más fino posible en brounoisse (en cuadraditos muy pequeños) el pimiento verde, la cáscara de mandarina (sólo la parte naranja) y la cebolleta fresca.

5

Mezclamos estas hortalizas con el aceite de oliva, el jugo de las ostras filtrado, el vinagre y la sal hasta formar una vinagreta homogénea.

6

Añadimos los granos de granada sin remover para que no se rompa el grano y no tinte demasiado la vinagreta.

7

Sacamos las ostras de la nevera y las colocamos en el plato donde vayamos a servir, sobre una cama de sal gruesa y salseando las ostras al vinagreta de granada.

8

Para 4 personas.

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