Recetas de Salsas
612 recetas
Dificultad baja
4
30m
Acompañamiento
Te presentamos en RecetasGratis la receta original de la salsa châteaubriand para que puedas hacerla en casa de una forma sencilla y rápida. Además de referirse a una salsa, el Châteaubriand o filete Châuteaubriand es un tipo de corte de la gastronomía francesa más grueso y compacto que los típicos bistecs...
Rehogar la cebolla con un poco de mantequilla o aceite. Añadir el diente de ajo picado, el tomillo, el laurel y las hojas de apio.
Cuando este todo rehogado añadir las cabezas de pescado y rehogar un poco más. Añadir el brandy y dejar reducir un poco, luego agregar el fumet y dejar cocer. Sazonar.
Dificultad baja
2
30m
Acompañamiento
La salsa cardenal o salsa nantua es ideal para acompañar pescados o mariscos. También se puede utilizar para guarnecer huevos pochés o arroces. En este caso en RecetasGratis vamos a preparar esta salsa fácil con mantequilla de bogavante pero la más tradicional se prepara con mantequillas de cangrejo.
Dificultad baja
4
15m
Plato principal
Como su nombre indica, la salsa cazadora es una salsa para carnes de caza que se caracteriza por tener un sabor intenso pero delicado. Su elaboración es muy sencilla y con un resultado realmente rico. La salsa cazadora se caracteriza por llevar champiñones laminados y salteados en mantequilla junto a la cebolla....
Fondear en una cacerola con la mantequilla el apio, el puerro, la cebolla y los champiñones.
Añadir la salsa al vino blanco y reducir a la mitad.
Antes de servir añadir la crema de leche fresca.
Especial para pescados.
Pele el jengibre con un cuchillo y rállelo o píquelo muy fino.
Pele las cebollitas, lávelas y córtelas en laminas finas.
Pele el plátano y córtelo en rodajas.
Derrita la mitad de la mantequilla en un cazo, añada las cebollitas y rehóguelas a fuego medio durante 1 minuto.
Agregue el jengibre y...
Dificultad media
1
15m
Se rehoga la escalonia trinchada con mantequilla y se moja con el vino tinto. A continuación, se añade la pimienta y el tomillo y se deja reducir intensamente.
Seguidamente se agrega la demi glace y se deja cocer a fuego lento. En este punto se desengrasa la salsa.
Se pasa la salsa por el chino y se le...
Dificultad baja
Dificultad baja
2
30m
Acompañamiento
La salsa Bourguignonne es ideal para carnes asadas gracias a sus ingredientes: vino tinto, escalonias, mantequilla, bouquet garnie de perejil, laurel y tomillo, champiñones para reforzar el sabor del vino y un toque de cayena molida al final. Aprende cómo hacer esta salsa francesa para carnes fácilmente...
Se derrite la mantequilla en una cacerola, mezclándole la harina aparte del fuego, y dejando cocer después este "roux" (véase roux en el diccionario).
A continuación se moja con un cuarto de litro de agua caliente, añadiendo sal, pimienta blanca molida y las yemas.
Se trabaja con el batidor y se retira del...
Ponga el vinagre, las chalotas y el tomillo en un cazo pequeño de fondo grueso a fuego lento y reduzca a la mitad.
Añada el cava y los champiñones, y siga cociendo a fuego lento hasta que se reduzca nuevamente a la mitad.
Retire el tomillo, agregue la mantequilla, poco a poco, y remueva con un batidor de...
Hacer una reducción con el vino de Oporto y el zumo de naranja.
Mojar con el caldo de pato y el jugo de carne.
Hervir durante 15 minutos.
Agregar la mantequilla, el Curaçao y la jalea.
Blanquear en agua hirviendo las cáscaras de naranja y limón y ponerlas en la salsa.
Para carnes.
Dificultad baja
4
10m
Acompañamiento
Con los ingredientes para la salsa aurora que te enseñamos en esta receta de RecetasGratis podrás conseguir una salsa aurora para pastas, pescados, crepes o preparaciones con huevos de todo tipo. Su sabor es espectacular y su base es la de una salsa bechamel tradicional pero se llama así porque el color anaranjado...
Se lleva a ebullición la veloute de ave.
Se batir las yemas de huevo y se le mezcla un poco de velouté.
Coger esta mezcla y añadirla a la velouté removiendo constantemente.
Se perfumar con unas hierbas aromáticas y el jugo de limón.
Para terminar, una vez apartada la brasera del fuego, se le añade...
En una cacerola, se echa la mantequilla, se deja disolver y se agrega la harina, se rehoga y, sin que tome color.
Se moja con el caldo de la poularda hirviendo, moviéndolo con un batidor, para que no se formen grumos.
Se añade el caldo de los champiñones y la nata. Se reduce, sin dejar de remover,...
En una cacerola poner el consumé blanco y el rábano silvestre rallado.
Cocer moderadamente durante 10 minutos, agregar la salsa mantequilla, la nata y la miga de pan fresca, dejar cocer unos minutos y pasar por la estemeña.
Montar las yemas de huevo y añadir un poco de salsa, añadirlas a la salsa batiendo...
Colocar 50 gr. de mantequilla en una sartén y añadir la cebolla, la zanahoria y el ajo.
Fondear hasta que todos los ingredientes estén blandos y un poquito dorados.
Añadir el vino tinto y reducirlo a un tercio de su volumen.
Agregar la demi glace, dejar cocer por espacio de 20 minutos.
Pasar por...
Calentar en una sartén una cucharadita de mantequilla, hasta que adquiera un color avellana, echar las escalunias y calentarlas a fuego suave, luego, a fuego vivo, agregar los champiñones picados en el último momento para evitar que se ennegrezcan.
Remover constantemente y agregar el vino, reducirlo...
Reducir a la mitad el contenido del un vaso de vino blanco seco.
Apartar del fuego y poner en infusión dentro del vino una ramita de estragón y dejarla 10 minutos.
Sacar la ramita de estragón y añadir la demi glace.
Reducir a 1/3.
Pasar por un colador fino.
Volver a llevar a ebullición.
Apartar...
Hacer la salsa mantequilla y cuando esté a punto de servir añadir las dos cucharadas de hierbas aromáticas previamente escaldadas, refrescadas y secadas.
Se puede utilizar estas hierbas de las que venden secas pero es preferible que sean frescas, dan mejor sabor.
Muy buena para pescados.
Se añade el líquido resultante de la cocción de setas, después de haberlo reducido, a la salsa "velouté", se liga con las yemas y la crema y se con perejil trinchado y zumo de limón.
En una sartén con aceite dorar 6 ajos pelados, sacarlos y freír dos rebanadas de pan fresco y majarlas junto a los ajos, 8 hebras de azafrán (o dos pellizcos de azafrán "canario"), 2 clavos de olor y un pellizco de cominos.
Según se maja ir añadiendo aceite y caldo (1/2 litro).
Debe quedar una salsa...
Llevar a ebullición un litro de fondo de ternera con coloración (Azúcar quemado con un poco de agua), reducirlo hasta un cuarto de su volumen, ligarlo con una cucharada de fécula.
Dejar hervir durante dos o tres minutos.
Para carnes asadas.
Poner a dorar en el horno las carnes de caza tal como se recomienda en la receta del fondo oscuro.
Cubrir el fondo de una brasera con estas verduras cortadas en rodajas, así como las diferentes carnes doradas, elaborar como en la receta del jugo o fondo oscuro, para la sudorización de las verduras.
En una sartén se doran los ajos en el aceite, luego se retiran, se separa la sartén del fuego y se le echan el pimentón y el vinagre.
Sin dejar que se queme el pimentón.
Se sirve en salsera o mezclada con la verduras o pescados.
Hoy sitios en que la ajada la hacen en crudo machacando los ajos...
El peso de las setas, como siempre que hablamos de ellas, se entiende para setas de humedad normal y pesadas luego de limpias y preparadas.
Picar las chalotas (si no las tenemos picar cebolla), y poner a pochar en un bol con tres cucharadas de aceite de oliva extra, lo que se solemos ir haciendo en...
Se pelan los plátanos, se cortan por la mitad y se rebanan a lo largo en tres partes.
Con el queso se van rellenando cada dos rebanadas de plátano, apretando un poco con las dos manos.
En cada extremo se atraviesa un palillo para sujetarlos.
Se baten las cuatro claras a punto de turrón y se incorporan...
Lavar las papas en agua fría para remover la tierra.
Envolver las papas en papel de aluminio.
Hornear a 350 grados hasta que estén suaves.
Quitar del papel aluminio y cortar por la mitad ( Lado largo).
Remover con una cuchara la papa y dejar la cascara para rellenar.
En un tazón añadir la papa,...
Se cortan los plátanos en rodajas y se fríen en aceite caliente; se tuestan todas las especias y los panes dulces.
Se ponen a cocer 10 tomates maduros con el chile, sin semillas; luego se licúan los ingredientes tostados, el chocolate y, por Ultimo, lo que se ha cocido.
Cuando todo está licuado se le...
Poner una cazuela con agua al fuego.
Cuando empiece a hervir, añadir un chorro de aceite y un poco de sal y a continuación las patatas peladas y cortadas a trozos.
Unos 10 minutos antes de que estén cocidas, añadir las borrajas ya limpias y cortadas y cocerlas.
Retíralas del fuego, colarlas, rectificar...
Cortar 2 bananas al medio, ponerlas a asar muy poquito con cascaras, luego, se pelan y se cortan en trocitos pequeños.
Se pone en una sartén un trozo de manteca cuando hace globitos, se lo ponen las bananas en trozos, azúcar morena, un poco de jerez, o cualquier licor que haya en la casa.
Se retira...
1) Cortar las cebollas en aros finos. Rehogarlos con la mantequilla, salpimentar y añadir el azúcar. Tapar y cocer a fuego lento, removiendo de vez en cuando.
2) Añadir las pasas, las manzanas ralladas, el vino tinto, el vinagre y la granadina. Cocer a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta...
Se ponen todos los ingredientes, excepto la mantequilla, en una terrina.
Cúbrase la terrina y déjese en la cocina durante 24 horas para obtener una ligera fermentación.
Pásese entonces por la batidora para obtener un puré fino y homogéneo.
Trabájese la mantequilla hasta darle una consistencia de pomada,...
Dificultad media
4
4h
Remojar en agua caliente y moler en la licuadora con todo y el liquido.
Los siguientes ingredientes se doran por separado en aceite: las semillas e chile, el ajonjolí y los clavos de olor.
Ya frito se juntan y muelen muy bien, y se mezclan con los chiles.
Se obtiene una pasta la cual se freír en aceite...
MEZCLAR HOMOGENEAMENTE TODOS LOS INGREDIENTES EN LA LICUADORA HASTA OBTENER UNA PASTA BLANCA.
REFRIGERAR POR 2 O 3 HORAS Y SERVIR COMO GUARNICION O SIMPLEMENTE COMO COMPLEMENTO EN AVES,CARNES O ENSALADAS.
Lavar y pelar bien los tomates, picar en trocitos pequeños.
Mientras tanto sofreir los ajos, la cebolla, con una pizca de sal y pimienta, luego agregar los tomates y mover un poco a fuego lento hasta formar una pasta suave.
Agregar la albahaca, el oregano y el vino tinto y dejar cocer un poco a...
Triturar los pimientos con el vinagre, la sal, la pimienta y el zumo de naranja.
Añadir poco a poco el aceite como si se tratara de una mahonesa.
Dificultad baja
1
30m
Mezclar el roquefort con la nata líquida. Derretir la mantequilla en el microondas durante: 1 minuto a 780 W.
Mezclar con el queso y la nata y llevar de nuevo al microondas durante: 2 minutos a 450 W. Sacar y añadir el brandy, las almendras y la pimienta.
Dejar reposar unos minutos y servir la salsa...
Dificultad baja
8
30m
Acompañamiento
En RecetasGratis te traemos una receta de salsa española fácil, famosa por ser una excelente acompañante en platos de carnes asadas o guisadas. Se prepara con muy pocos ingredientes, además de ser muy básicos y fáciles de encontrar en cualquier cocina. Además, solo te tomará 30 minutos tenerla lista.
Una...
Derretir la mantequilla en el microondas durante: 45 segundos a 780 W. Batir el huevo, mezclar con la mantequilla derretida, el requesón, pimentón y sal.
Batir con batidora y llevar al microondas durante: 1,30 minutos a 450W. Nota: esta salsa es adecuada para servir con verduras hervidas.
Dificultad media
4
45m
Acompañamiento
No dejes de probar con RecetasGratis esta fabulosa salsa Choron hecha a partir de una salsa bearnesa y llamada de esta manera en honor al cocinero Alexandre Étienne Choron. Así pues, se trata de una salsa de origen francés que se ha vuelto muy popular en muchas regiones del mundo. Se cocina al baño María y...
Se pelan y se cortan en rodajas las papas. Se hierven en una olla con agua y una pizca de sal.
Se cuelan y se frien en una sarten con manteca 2 minutos.
Se saca de fuego y se enfria. Mientras tanto se cocina el brocoli hasta que se ponga semi-blando.
Se cuela yse seca Se prepara la salsa "bechamel"...
1 Preparación: En la sarten con aceite caliente agregaremos la cebolla y carne picada en cuadritos agregar todos los condimentos una vez dorada la carne agregar un poco se sopa pura o agua herviendo.
Aparte hacer cocer las papas y el arroz blanco.
Hacer cocer la papaliza aparte (es un derivado de la...
Dificultad baja
4
15m
Acompañamiento
Si te gustan los sabores agridulces seguro que te gusta la vinagreta de miel y mostaza. Con esta receta fácil aprenderás como hacerla de forma rápida para aderezar ensaladas y todo lo que desees. No lo dudes más y ponte manos a la obra con esta clásica vinagreta y ¡buen provecho!
Mezclar todos los ingredientes. Guardar en un tarro de cristal.
Dificultad baja
4
15m
Si no sabes cómo hacer un adobo para carne realmente rico no te pierdas esta receta fácil de sazón para carne que poneos a tu disposición en RecetasGratis y consigue un aliño para condimentar todo tipo de carnes en tan solo un cuarto de hora. ¿Te animas a probarlo?
Limpie el cilantro apartando el tallo de las hojas, luego mezcle todo hasta obtener una pasta uniforme y de consistencia cremosa.
Si perfiere que sea más liquida la concistencia agregue más aceite, de lo contrario vaya agregándolo a medida que muele los ingredientes hasta obtener la concistencia adecuada.
Mezclar un 60% de mayonesa y un 40% de ketchup, añadir unas gotas de tabasco y unas gotas de Salsa Perrins, 1/2 cucharadita de café de mostaza.
Dificultad baja
1
45m
Desayuno
Todos los ingredientes se pasan por la licuadora hasta que quede una consistencia de puré. Puedes modificar la cantidad de agua para hacer la salsa más o menos espesa. Igualmente, recuerda que puedes agregar más o menos cebolla y chile verde, dependiendo del gusto que quieras darle a la salsa.
Luego...
Dificultad baja
1
15m
Aprende a preparar una salsa ligeramente picante hecha a base de los deliciosos chiles jalapeños. Una receta muy mexicana con la que podrás acompañar cualquier tipo de platos.
Dificultad muy baja
1
15m
Esta receta de salsa de mango es muy fácil de preparar y es el perfecto acompañamiento para aquellos platos que necesitan frescura y un contraste agridulce con un ligero toque picante. Asimismo, puedes servir esta salsa con pescado, marisco, cerdo, carne, en tacos, con nachos y más, es decir, en una infinidad...