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9 recetas vegetarianas con garbanzos

 
Por Rayma Moreno. 22 agosto 2018
9 recetas vegetarianas con garbanzos

El garbanzo es una legumbre muy popular en el medio oriente que es rica en fibras, minerales, proteínas y vitaminas, haciéndola excelente para incorporarla a nuestra dieta. Además, se trata de un alimento económico y sencillo de cocinar, que podemos encontrar ya cocido en botes o en forma de harina para sacar todo su potencial. Por este motivo, en RecetasGratis te enseñaremos 10 recetas vegetarianas fáciles con garbanzos, variadas, deliciosas, nutritivas y perfectas para todos los gustos.

También te puede interesar: Receta de Hamburguesas de garbanzos

Receta vegetariana con garbanzos cocidos: hummus

El hummus es una de las recetas vegetarianas con garbanzos más populares en todo el mundo. De origen oriental, este plato hecho a base de garbanzos triturados se caracteriza por ofrecer una combinación de sabores increíble, una suave textura y todas las propiedades de estas legumbres. Podemos disfrutarlo con tostadas, palitos de pan o utilizarlo para condimentar otros platos como una hamburguesa vegetal.

Ingredientes

  • 400 gramos de garbanzos cocidos o enlatados
  • 3 cucharadas de pasta de sésamo (salsa tahini)
  • 2 dientes de ajo
  • ½ limón
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Comino, sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Agrega los garbanzos, el tahini y el ajo a la licuadora.
  2. Licua y añade el resto de los ingredientes para seguir batiendo.
  3. Tritura hasta que quede una consistencia cremosa y untable.

Puedes consultar la receta de hummus de garbanzos con imágenes en cada paso aquí.

9 recetas vegetarianas con garbanzos - Receta vegetariana con garbanzos cocidos: hummus

Hamburguesas vegetarianas de garbanzos

Otra receta vegetariana con garbanzos de bote perfecta para cualquier ocasión, fácil y rápida es esta de hamburguesas, y es que, ¿a quién no le gusta una buena hamburguesa para cenar? Con lechuga, tomate, queso y pan, podemos tener listo un plato perfecto para sorprender a los niños.

Ingredientes

  • 600 gramos de garbanzos de bote previamente escurridos
  • ½ taza de pan molido
  • 2 huevos
  • 1 cebolla picada finamente
  • Tomillo, sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Vierte los garbanzos ya escurridos en la licuadora y bate hasta que se forme un puré.
  2. Agrega los condimentos y la cebolla y licua nuevamente. También puedes sofreír previamente la cebolla si lo deseas.
  3. Añade el pan molido y los 2 huevos.
  4. Forma las hamburguesas y cocínalas con aceite vegetal hasta que estén doradas.

Para aprender a preparar una versión de hamburguesas de garbanzos con pimiento, consulta esta receta paso a paso.

9 recetas vegetarianas con garbanzos - Hamburguesas vegetarianas de garbanzos

Garbanzos picantes asados

Para los amantes del picante, esta receta vegetariana con garbanzos es perfecta, ya que combina el intenso sabor de la cayena con el suave aroma de la canela y el comino. En definitiva, ¡un manjar que no puedes dejar de probar!

Ingredientes

  • 600 gr. de garbanzos cocidos
  • 1 cucharada de pimienta de cayena
  • ½ cucharada de canela
  • 1 cuchara de comino
  • Aceite de oliva
  • Sal al gusto

Preparación

  1. Precalienta el horno a 180 °C o 350 °F.
  2. Forra una bandeja de horno con papel de aluminio.
  3. Esparce los garbanzos, encima vierte un chorro de aceite y posteriormente las especias. Mezcla muy bien hasta que todo esté perfectamente cubierto.
  4. Cocina por unos 30 minutos o hasta que estén crujientes y dorados los garbanzos picantes.

Y si te gusta la receta pero prefieres eliminar el picante, consulta esta otra opción de garbanzos tostados con especias.

9 recetas vegetarianas con garbanzos - Garbanzos picantes asados

Falafel o albóndigas vegetarianas de garbanzos

El falafel es otra receta oriental muy popular e ideal para personas vegetarianas o que adoran los garbanzos. Son como una especie de albóndigas crujientes por fuera y suaves por dentro, aromáticas y deliciosas, que se suelen acompañar con salsa de yogur. ¡Toma nota de la receta!

Ingredientes

  • 400 gramos de garbanzos
  • 1 cebolla
  • 5 dientes de ajo
  • 1 ramita de cilantro
  • 2 ramitas de perejil fresco
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. La noche anterior coloca los garbanzos a remojar en agua. Al momento de elaborar la receta vegetariana con garbanzos, escúrrelos y tritúralos un poco.
  2. Pica la cebolla, el ajo, el cilantro y el perejil, mezcla estos ingredientes con los garbanzos ya remojados y tritura hasta que se forme una pasta.
  3. Agrega las especias y bate de nuevo.
  4. Cuando la masa esté lista, déjala reposar entre 30 minutos y 1 hora dentro del frigorífico.
  5. Forma bolitas como si de albóndigas se tratara y rebózalas en harina.
  6. Fríe en abundante aceite hasta que estén doradas.

Consulta receta de falafel de garbanzos paso a paso y descubre todos los detalles.

9 recetas vegetarianas con garbanzos - Falafel o albóndigas vegetarianas de garbanzos

Chana masala o garbanzos al curry

El chana masala es un plato de origen indio muy aromático y ligero, por lo que es perfectamente compatible con dietas para adelgazar. Si es tu caso o, simplemente, te gusta cuidar la línea, esta receta vegetariana con garbanzos de bote es lo que buscas.

Ingredientes

  • 400 gramos de garbanzos enlatados
  • 2 tazas de agua
  • 1 cucharada de jengibre
  • 1 cebolla morada
  • 4-6 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • 2 pimientos verdes
  • 1 cucharada de cilantro molido
  • 250 gramos de tomates enteros enlatados
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharada de ají molido
  • 1 cucharadita de Garam Masala
  • Jugo de ½ limón
  • Sal al gusto
  • Aceite de girasol

Preparación

  1. Lava los garbanzos y ponlos a hervir durante 5 minutos en una olla con agua limpia.
  2. Agrega aceite en una sartén y sofríe las semillas de comino durante 30 segundos.
  3. Añade la cebolla finamente picada y dórala.
  4. Machaca el jengibre, ajo, cilantro y pimientos hasta formar una pasta. Vierte la pasta en la sartén con la cebolla y cocina durante unos minutos. Añade las especias restantes.
  5. Vierte todo el bote de tomates y con ayuda de una cuchara rómpelos.
  6. Añade los garbanzos y agrega la sal al gusto.
  7. Cocina entre 20-30 minutos o hasta que el líquido haya reducido.
  8. Sírvelo con arroz.
9 recetas vegetarianas con garbanzos - Chana masala o garbanzos al curry

Receta vegetariana con harina de garbanzos: crepas saladas

¿A quién no le gustan las crepes? Saladas o dulces, ¡están deliciosas! Por este motivo uno de la recetas vegetarianas con harina de garbanzos que más nos gustan es esta, para el desayuno, la cena, un entrante...

Ingredientes

  • 1 taza de harina de garbanzos
  • 1 taza de agua
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • Perejil o cebollín al gusto

Preparación

  1. Agrega la harina de garbanzos en un cuenco y añádele el agua con el resto de los ingredientes.
  2. Mezcla con ayuda de un batidor y deja reposar la mezcla durante 30 minutos.
  3. Vierte una pequeña cantidad de mezcla en la sartén y cocina hasta que estén doradas.
  4. Acompáñalas con el relleno de tu preferencia.

Si no sabes cómo rellenar las crepas de garbanzos, consulta esta receta de crepes de verduras.

9 recetas vegetarianas con garbanzos - Receta vegetariana con harina de garbanzos: crepas saladas

Masa de pizza con harina de garbanzos

Esta receta vegetariana con garbanzos es perfecta también para celíacos, ya que no lleva nada de gluten. Si te agrada la idea, toma nota del paso a paso:

Ingredientes

  • 200 gramos de harina de garbanzos
  • 200 mililitros de agua
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 pizca de sal

Preparación

  1. Mezcla todos los ingredientes en un bol con ayuda de un batidor.
  2. Deja reposar la masa durante 1 hora.
  3. Expande en una bandeja previamente engrasada y cocina por 10 minutos.
  4. Retira y añade los ingredientes de tu preferencia.

Y si no tienes horno, no te pierdas la receta de pizza en sartén con harina de garbanzos.

9 recetas vegetarianas con garbanzos - Masa de pizza con harina de garbanzos

Tortilla vegetariana con harina de garbanzos

La tortilla es de esas recetas vegetarianas fáciles con garbanzos que pueden salvarnos de un apuro o proporcionarnos un plato rápido cuando no disponemos de mucho tiempo.

Ingredientes

  • ½ taza de harina de garbanzos
  • ¾ de taza de agua bien fría
  • 1 zanahoria pequeña
  • 1 taza de champiñones
  • 1 taza de guisantes
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Vierte un poco de aceite en una sartén y cocina los guisantes con la zanahoria rallada y los champiñones por unos 10 minutos.
  2. Mezcla la harina con el agua hasta que quede un líquido homogéneo.
  3. Agrega los ingredientes ya cocinados más la sal y la pimienta.
  4. Calienta una sartén onda y vierte la mezcla.
  5. Cocina unos 5-10 minutos por lado y voltea hasta que este dorada.
9 recetas vegetarianas con garbanzos - Tortilla vegetariana con harina de garbanzos

Galletas de chocolate con harina de garbanzos

Para finalizar la lista de recetas vegetarianas con garbanzos, ¡una opción dulce! Estas galletas, pensadas para los más pequeños pero también para los adultos, son ideales para el desayuno con un batido del sabor que más nos guste o para la merienda.

Ingredientes

  • 1 taza de harina de garbanzos
  • ¾ de taza de azúcar
  • ½ taza de cacao en polvo
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ taza de aceite
  • 1 huevo
  • Esencia de vainilla
  • 1 pizca de sal
  • Chispas de chocolates al gusto

Preparación

  1. Mezcla en dos boles separados los ingredientes secos y los húmedos para luego unirlos y mezclarlos con ayuda de un batidor.
  2. Añade las chispas de chocolate y reposa la mezcla por 30 minutos.
  3. Precalienta el horno a 180°C y con la masa forma bolitas. Colócalas en una bandeja para horno y hornea las galletas por 10 minutos.

Y si prefieres una receta sin huevo, no te pierdas la receta de galletas de garbanzos y chocolate veganas.

9 recetas vegetarianas con garbanzos - Galletas de chocolate con harina de garbanzos

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