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Receta de Arroz con bígaros o caracolillos de mar

Receta de Arroz con bígaros o caracolillos de mar
Ingredientes para hacer Arroz con bígaros o caracolillos de mar:
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Cómo hacer Arroz con bígaros o caracolillos de mar:
1

Ponemos una cazuela baja al fuego con el aceite para sofreír la cebolla, el pimiento, los ajos y el tomate, todo ello bien picado en brounoisse (picado en cuadraditos pequeños).

2

Limpiamos con esmero los caracolillos. Una vez que están las hortalizas sofritas, añadimos el arroz, rehogamos todo el conjunto y cubrimos con el caldo de pescado (el doble de volumen de caldo que de arroz).

3

Esperamos que hierva, ponemos a punto de sal y dejamos que cueza a fuego suave durante 18 minutos. Cuando falten 5 minutos para que termine de cocerse el arroz, añadimos los caracolillos por encima del arroz.

4

Una vez cocinado el arroz, sacamos del fuego, tapamos con un trapo de cocina, dejamos reposar 5 minutos y servimos caliente.

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