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Receta de Berenjenas rellenas de pollo y verduras light

Por Olga Gallego, Editora de RecetasGratis. 16 enero 2017
Receta de Berenjenas rellenas de pollo y verduras light

Si quieres hacer unas berenjenas rellenas light al horno que sean sabrosas y no contengan solamente verduras, anímate y prueba estas deliciosas berenjenas rellenas de pollo y verduras light.

En esta ocasión, hemos escogido carne picada de pollo pero también podríamos haber utilizado carne molida de pavo para elaborar estas receta de berenjenas rellenas bajas en calorías, que son los dos tipos de carne que menos engordan.

Así que no esperes más y si estás de dieta o quieres perder peso, no renuncies al sabor y prepara estas riquísimas berenjenas rellenas de carne picada light.

4 comensales 1h 30m Plato principal Dificultad baja
Características adicionales: Coste barato, Recomendada para perder peso, Al horno
Ingredientes:
Pasos a seguir para hacer esta receta:
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Para preparar estas berenjenas rellenas de pollo y verduras light, lo primero que tenemos que hacer es precalentar el horno a 190º C y colocar un trozo de papel vegetal en una bandeja. Luego lavamos y partimos las berenjenas por la mitad y les hacemos unos cortes transversales a lo largo para que se cocinen antes. También espolvoreamos una pizca de sal y pimienta y un chorrito de aceite por encima y horneamos las berenjenas unos 45 minutos hasta que estén bien hechas.

Truco: Yo he utilizado 2 berenjenas lisas y 2 rayadas pero tú haz las que prefieras.

Receta de Berenjenas rellenas de pollo y verduras light - Paso 1
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Mientras tanto, cocinaremos la carne y las verduras de las berenjenas rellenas light al horno: para ello, primero freímos la carne picada de pollo previamente salpimentada en una sartén con un pelín de aceite caliente.

Receta de Berenjenas rellenas de pollo y verduras light - Paso 2
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Una vez frita la carne picada de pollo, la reservamos en un recipiente y en la misma sartén empezamos a pochar la cebolla y los ajos previamente picados.

Receta de Berenjenas rellenas de pollo y verduras light - Paso 3
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Luego picamos en trozos también los pimientos y los añadimos a la sartén con el relleno de las berenjenas light.

Receta de Berenjenas rellenas de pollo y verduras light - Paso 4
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Una vez cocinadas las berenjenas, con ayuda de una cuchara retiramos parte de su pulpa y la picamos con un cuchillo. Y dejamos las berenjenas para rellenar listas en la bandeja de horno.

Truco: Podéis dejar las berenjenas en el horno vaciadas para que se acaben de hacer y se mantengan calientes.

Receta de Berenjenas rellenas de pollo y verduras light - Paso 5
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Cuando las verduras de las berenjenas rellenas light al horno estén medio pochadas, añadimos la pulpa que hemos picado y seguimos cocinado todo unos 10 minutos más. Rectificamos de sal y pimienta.

Receta de Berenjenas rellenas de pollo y verduras light - Paso 6
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Ahora añadimos la carne picada de pollo a las verduras y lo cocinamos todo 5 minutos más.

Receta de Berenjenas rellenas de pollo y verduras light - Paso 7
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Una ves listo, rellenamos las berenjenas con la preparación anterior con ayuda de una cuchara.

Receta de Berenjenas rellenas de pollo y verduras light - Paso 8
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Si quisiéramos podríamos dejar así las berenjenas rellenas de carne picada light pero nosotros hemos preferido darle un toque adicional espolvoreando un poco de queso rallado light por encima de cada una y horneándolas un rato más hasta que se hayan gratinado.

Receta de Berenjenas rellenas de pollo y verduras light - Paso 9
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Una vez el queso se haya gratinado, nuestras berenjenas rellenas de pollo y verduras light estarán listas para comer. ¡Qué buena pinta!

Receta de Berenjenas rellenas de pollo y verduras light - Paso 10

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6 comentarios
Su valoración:
monica
hola ,se puede frisar gracias
Su valoración:
Ramona
Me encantan laa berenjenas
karlly07
ricad, ricassssd
Su valoración:
Raquel
Se ve deliciosa la receta y la voy a preparar, gracis a Dios tengo todos los ingredientes, Gracias por conpartir estas recetas,
Olga Gallego (Editor/a de RecetasGratis)
¡Gracias a ti Raquel por contar con nosotros para cocinar! Te animamos a que nos envíes una fotografía con el resultado de la receta cuando la prepares. ¡Saludos!
Rosana Garcia
Están muy buenas y muy saludables! Yo, en vez de meter las berenjenas 40 minutos al horno, las he metido 10 minutos al microondas para poder separarles la carne bien y luego las termino de cocinar en la sartén (que es lo que hago habitualmente). Las recomiendo!
Olga Gallego (Editor/a de RecetasGratis)
¡Qué buena pinta Maurice! Seguro que estaban deliciosas igualmente al microondas y luego en sartén , gracias por compartir el resultado de la receta con nosotros :) ¡saludos!
Su valoración:
luis
Exelente receta gracias por compartir estas diferentes formas de preparar las berenjenas. Gracias.
Olga Gallego (Editor/a de RecetasGratis)
¡Gracias a ti Luis por contar con nosotros para ayudarte en la cocina! Un saludo :)

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