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Receta de callos ala sultana

Por janet de la puente marcos . 1 diciembre 2014
Receta de callos ala sultana
Dificultad baja
Ingredientes para hacer callos ala sultana:
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Cómo hacer callos ala sultana:
1

En la olla espres ponemos agua a hervir,y metemos los callos con las patas y el morro,tapamos la olla y dejamos cocer durante 15 minutos,pasado este tiempo,sacamos los callos y las patas con el morro y troceamos todo quitando los huesos a las patas,no lo cortaremos mui pequeño,reservaremos 2 buenos vasos del caldo de cocer las carnes,en el mortero ponemos los ajos,las guindillas las almendras y sal,y majamos bien,bien y verteremos por los callos,dandoles varias vueltas.

2

En una tartera ponemos el aceite para calentar,cuando este bien caliente le ponemos la cebolla y los dos pimientos mui picadino con un poco de sal,para que se rehoge bien,bien,pasados unos quince minutos le ponemos los chorizos cortados en rodaja no mui finas y el jamon seguido de los callos el avecren la pimienta molida la nuez moscada y el pimenton rehogamos bien,bien y le ponemos el tomate con el colorante y los granitos de pimienta negra,en este punto verteremos el vino blanco y el caldo de la cocion dandole unas vueltas y dejaremos cocer a fuego lento removiendo de cuando en cuando durante 30 minutos, servir calientes con pan y a mojar estan deliciosos.

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