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Receta de Carapulcra con sopa seca

Receta de Carapulcra con sopa seca

La carapulcra es un plato peruano originario de Chincha, provincia ubicada en la región de Ica. Está hecha a base de papa deshidratada sancochada con un aderezo de ají panca. Además, en ocasiones dispone de carne de res, de pollo, de gallina o de cerdo. Destacamos que años atrás, este plato se consideraba un plato para personas de clase baja, pero pasaron los años y ya empezó a ser consumido por personas de clase media limeña. Actualmente, la carapulcra se encuentra en el menú de los mejores restaurantes de Perú y es considerado uno de los platos típicos.

Pues bien, la carapulcra se acostumbra a acompañar con sopa seca o con “mancha pecho”, más conocido como espaguetis con un aderezo de albahaca, achiote y perejil. En RecetasGratis queremos enseñarte a preparar este delicioso platillo peruano. ¡Sigue estos pasos y disfruta de la carapulcra con sopa seca!

5 comensales 1h 30m Dificultad baja
Características adicionales: Coste medio
Ingredientes para hacer Carapulcra con sopa seca:
  • Carapulcra
  • Sopa seca
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Cómo hacer Carapulcra con sopa seca:
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¡Vamos con la receta de carapulcra con sopa seca! Primero debes remojar la papa seca 24 horas antes de la preparación. Pasado este tiempo, enjuaga la papa seca y reserva en un colador.

Receta de Carapulcra con sopa seca - Paso 1
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Corta la cebolla en cubos pequeños. También debes cortar el cerdo en pedazos medianos.

Receta de Carapulcra con sopa seca - Paso 2
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En una olla profunda a fuego medio, sella los trozos de cerdo. Retira y reserva.

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Receta de Carapulcra con sopa seca - Paso 3
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En la misma olla añade la cebolla. Cuando esté a media cocción, suma la pasta de ají panca, ajo molido y pasta de ají amarillo. Cocina hasta que la grasa se separe del aderezo.

Receta de Carapulcra con sopa seca - Paso 4
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Añade la papa deshidratada y el cerdo sellado, mueve y agrega agua hasta cubrir la misma. Une con el maní molido y salpimienta. Tapa la olla a fuego medio. Es importante mover para que no se peguen los ingredientes en el fondo.

Receta de Carapulcra con sopa seca - Paso 5
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Cuando se encuentre en el punto de cocción de la imagen, apaga el fuego y reserva.

Receta de Carapulcra con sopa seca - Paso 6
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Ahora debes desojar la albahaca y el perejil. Tritúralo en una licuadora con un poco de agua y reserva.

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Receta de Carapulcra con sopa seca - Paso 7
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En una sartén mediana, agrega un chorro de aceite y una pizca de achiote en polvo. Cuando este se disuelva, agrega una cucharada de ajo. Ahora debes salpimentar. Ahora debes añadir la mezcla de perejil y de albahaca, previamente triturados. Además, debes agregar los espagueti y cubrir con agua.

Receta de Carapulcra con sopa seca - Paso 8
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Cuando estén los espaguetis cocidos, sirve la sopa seca chinchana. ¡A disfrutar!

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Receta de Carapulcra con sopa seca - Paso 9

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Información a tener en cuenta

La carapulca con sopa seca es un plato que también se puede servir con yuca sancochada. En este caso, la papa deshidratada contiene vitaminas, B3, B6 Y B9. Destacamos que la carapulcra chinchana es un plato de fondo consumido en reuniones familiares y fechas festivas (matrimonios, bautizos y cumpleaños). En muchas ocasiones es típico cocinar este plato en ollas de barro.

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Eduardo
Muy buena la receta

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