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Receta de Carapulcra limeña

Por Romina Avila. Actualizado: 1 octubre 2021
Receta de Carapulcra limeña

Uno de los platos más emblemáticos de Perú es la carapulcra. Este delicioso plato está hecho a base de papa deshidratada con un típico aderezo de ají panca y cebolla roja. La carapulcra limeña es uno de los platos más antiguos, fue creado en el siglo XVII, y en esta época era considerado un guiso para personas con bajos recursos. Posteriormente, en el siglo XIX era consumido por todas las clases sociales limeñas. Señalamos también que en la región de Ica se acostumbra servirlo con sopa seca o mancha pecho. Con el pasar de los años la receta se modificó según la región.

¿Te preguntas cómo preparar carapulcra limeña? En RecetasGratis queremos enseñarte a hacer este delicioso plato desde tu hogar. ¡Sigue estos pasos y realiza una carapulcra limeña para compartir con amigos o familiares durante un almuerzo!

4 comensales 1h 30m Plato principal Dificultad baja
Características adicionales: Coste medio, Estofado, Recetas peruanas
Ingredientes para hacer Carapulcra limeña:
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Cómo hacer Carapulcra limeña:
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Empezamos con la receta de carapulcra limeña. ¿Te preguntas cómo hacer la papa seca? Pues bien, primero debes remojar la papa seca 24 horas antes de la preparación, pasado el tiempo debes colarla y reservarla.

Truco:

Receta de Carapulcra limeña - Paso 1
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Corta el cerdo en cuadrados medianos.

Receta de Carapulcra limeña - Paso 2
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Corta también la cebolla en cuadros pequeños para el aderezo.

Receta de Carapulcra limeña - Paso 3
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En una olla mediana, agrega la manteca y cuando se encuentre derretida, incorpora los dados de cerdo y dora muy bien.

Receta de Carapulcra limeña - Paso 4
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Una vez se encuentren dorados, retíralos de la olla y reserva.

Receta de Carapulcra limeña - Paso 5
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Añade la cebolla y deja sudar por unos minutos a fuego medio. No olvides agregar una pizca de sal.

Receta de Carapulcra limeña - Paso 6
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Después de unos minutos, agrega la pasta de ají mirasol, ají amarillo, comino, pimienta y pasta de ajo. Mueve con la ayuda de una cuchara.

Receta de Carapulcra limeña - Paso 7
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Incorpora el cerdo sellado y mueve constantemente. El fuego debe estar medio.

Receta de Carapulcra limeña - Paso 8
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Agrega 3 tazas de fondo de pollo o de cerdo. No te olvides incorporar los 3 clavos de olor.

Receta de Carapulcra limeña - Paso 9
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Incorpora la papa seca previamente hidratada y deja cocinar aproximadamente 15 minutos a fuego medio. Mueve constantemente para evitar que la papa se pegue en el fondo de la olla.

Receta de Carapulcra limeña - Paso 10
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Después del tiempo, verifica la sal, añade el maní molido y el chocolate. Mueve con la ayuda de una cuchara hasta que el chocolate se incorpore en la carapulcra de cerdo.

Receta de Carapulcra limeña - Paso 11
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Sirve con arroz blanco o yuca. Además, puedes acompañar la carapulcra peruana con salsa! Destacamos también que es muy popular elaborar la carapulcra de pollo, tan solo debes intercambiar el cerdo por el pollo. ¡Es también una elaboración deliciosa!

Receta de Carapulcra limeña - Paso 12

Si te ha gustado la receta de Carapulcra limeña, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Guiso. También puedes visitar una selección de las mejores recetas peruanas.

Carapulcra limeña y otras elaboraciones

La papa es un tubérculo que contiene una gran cantidad de hierro, pero al mismo tiempo una gran cantidad de vitamina C. Asimismo, contiene una gran cantidad de vitamina B1, B3 y B6. También contiene minerales importantes como el potasio, el fósforo, el magnesio y el folato. La carapulcra es un platillo que puede ser elaborado con carne de pollo, de cerdo u ambas.

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7 comentarios
Su valoración:
Andrea
Hay un error en los ingredientes de la receta en vez de decir Maíz tostado, debería decir Maní tostado.
No está mal la receta. Sólo fue un error que ví.
Su valoración:
Teresa
Pregunta, por que a papá seca ( le tiene que poner patata seca) si es una receta Peruana, no tienen que cambiar la receta, no estoy de acuerdo 😠
Su valoración:
Teresa
Por que a la papa seca o en general si es Limeña le ponen en la receta patata, no deben quitarle méritos a la papa Peruana? No estoy de acuerdo
Su valoración:
Jenny
Tantos años viendo a mi abuela tias y madre hacer la carapulca nunca le echaron perejil nunca vi eso
Antonio Santiago
Esos no son los ingredientes de una carapulcra limeña, zapatero a tu zapato
Jenny
Muy cierto de donde sera pero carapulca limeña no es
melany
me gusto la receta como quisiera que prueben todo el mundo
rossy silvana
bueno tan solo escucharla se me hizo agua ala boca je je je muy interesante pues buenísima

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