Receta de Carne de cordero a la cazuela

Cortamos la pierna incluida la parte del hueso en trozos gruesos.

Salpimentamos la carne, la pasamos por harina y la doramos en aceite caliente en una cazuela.

Cuando esté dorada la carne, la retiramos de la cazuela y agregamos en ella las cebollas picadas, el diente de ajo picado y las zanahorias cortadas en cilindros.

Rehogamos las hortalizas durante unos minutos, agregamos el vino tinto, dejamos evaporar y agregamos el caldo.

Colocamos en la cazuela de nuevo los trozos de cordero, condimentamos con sal y albahaca picada.

Tapamos la cazuela y dejamos cocinar hasta que la carne esté tierna, agregando más caldo o sal si fuera preciso.

A mitad de cocción añadimos las patatas peladas y cortadas en corte grueso.

Dejamos reposar una vez cocinada la carne en la misma cazuela de barro que serviremos a la mesa sobre esta cazuela.

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