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Receta de Carne en vara

Receta de Carne en vara

Nada mas típico que este plato en nuestra Venezuela amada. Sólo lleva dos ingredientes. No se acostumbra ponerle ningún condimento, la autentica carne llanera asada solo lleva sal y candela. El secreto de la carne en vara esta en la cocción lenta sobre las brasas a base de leña, la cual debe ser de una buena madera seca, como guamo y se debe evitar leños de pino por que producen olores amargos. El humo de la leña natural le da un sabor característico a esta carne, Por lo que no resulta igual que al hacerla con carbón vegetal comercial. Claro que viviendo en ciudad no podemos darnos el lujo de andar arreando leña, por lo que nos conformaremos realizarla con carbón. Ideal para quien tiene suficiente espacio y así poder compartir con los amigos degustando unas cervecitas frías y una buena partida de domino.

4 comensales 6h Plato principal Dificultad media
Características adicionales: Coste medio, Ideal acompañar con cerveza, Parrilla, Recetas venezolanas, Recetas llaneras
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
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La carne debe estar troceada en piezas largas de gran tamaño, la cantidad depende de cuántos comensales disponga. Los cortes de carne se deben insertar o se enchuzan en estacas, que se ponen alrededor de una hoguera a fuego lento, luego de haberle puesto sal. y dando vuelta periódicamente para que de cocine por todas partes.

2

Las estacas deben estar separadas de las brasas a fin de que la carne se cocine lentamente y no se queme por fuera y quede cruda por dentro. Además, para que absorba el dulce sabor ahumado del humo de la leña quemándose, no se acostumbra ponerle ningún condimento, la verdadera carne asada en vara solo lleva sal y candela.

3

En lineas generales y dependiendo el tipo de corte y el grosor de la misma, la carne se monta en las brasas aproximadamente por 5 horas. Puedes acompañar la carne en vara con una ensalada típica de palmito y aguacate.

Receta de Carne en vara - Paso 3
Imagen: Panoramio.com

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3 comentarios
JOVANNY
ME ENCANTA LA CARNE ENVARA
carlos arias
Me encanta cocinar y deseo apre ser como preparar buenos asados
Shane
Muy bien mi amigo

Receta de Carne en vara
Imagen: Panoramio.com
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