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Receta de Carpaccio de bonito en escabeche de limón

Receta de Carpaccio de bonito en escabeche de limón
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Limpiamos el lomo y lo envolvemos con film transparente.

2

Lo metemos a congelar hasta que quede duro.

3

Para el escabeche ponemos aceite en una sartén, añadimos la cebolla en trozos grandes, el laurel, los ajos y la pimienta negra.

4

Lo sofreímos a fuego lento, hasta que coja color.

5

Al retirarlo añadimos el zumo de limón y una pizca de sal.

6

Con cuidado, procurando hacer rodajas muy finas, loncheamos el bonito.

7

Con una cuchara lo empapamos del jugo del escabeche por encima.

8

Terminamos el plato espolvoreando todo con cebollino o perejil picado.

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